關(guān)于紅燒腔骨的做法

　　紅燒腔骨的做法

　　紅燒腔骨是一道非常常見的家常，很多人都很喜歡，因?yàn)樗�的口感香咸、排骨酥爛、色澤金紅，一般人都可以食用。那么紅燒腔骨的做法是怎樣的呢？

　　紅燒腔骨

　　食材：腔骨、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒開水。

　　做法：

　　1、鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥炒香，然后把肋排放入鍋內(nèi)翻炒。

　　2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。

　　3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。

　　4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。

　　5、一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

　　6、最后加入啤酒燉十五分鐘即可。

　　紅燒腔骨的營養(yǎng)價(jià)值

　　紅燒腔骨的做法并不難，主要是一些配料必須齊全，這樣才能做出美味的紅燒腔骨。大家可以自己在家做出美味的紅燒腔骨~紅燒腔骨不僅味美鮮香，還具有特別的營養(yǎng)哦，下面為大家詳細(xì)介紹紅燒腔骨的營養(yǎng)價(jià)值~

　　紅燒腔骨的味道香咸，排骨酥爛，是一道湘菜和川菜，它的主要食材是腔骨，腔骨的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的~

　　腔骨指胸腔的骨頭，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比較多，骨頭比較軟。而豬排骨為提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。

　　豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需地優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富地鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血地功效

　　排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。

　　紅燒腔骨的飲食禁忌

　　對于很多人來說，排骨都是生活飲食當(dāng)中不可缺少的食物，因?yàn)榕殴遣粌H可以做出紅燒排骨這樣的美味，還具有很多人營養(yǎng)價(jià)值。但是紅燒腔骨還是有需要注意的地方哦。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒腔骨的飲食禁忌~

　　1、適宜于氣血不足，陰虛納差者；骨頭的`營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

　　2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

　　3、豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　4、食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　紅燒腔骨的注意事項(xiàng)

　　豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。那么紅燒腔骨的注意事項(xiàng)是怎樣的呢？

　　1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

　　2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲。并影響身體健康。

　　3、燒制排骨過程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。

　　4、炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，經(jīng)過電飯煲的煨煮，口感超級棒。

　　5、家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。

　　6、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因?yàn)楸惹谐鰜淼目诟泻谩?/p>

　　7、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

　　8、用電飯鍋?zhàn)雠殴�，水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會(huì)跳過來。

　　紅燒腔骨怎么做好吃

　　很多人都很喜歡吃紅燒排骨，腔骨也是排骨的一部分，而且它的肉質(zhì)更細(xì)嫩，骨頭更軟。那么紅燒腔骨怎么做好吃呢？

　　食材：腔骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

　　做法：

　　1、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水；

　　2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

　　3、放入水，水開時(shí)放入八角、陳皮、蔥花、胡蘿卜和香菇；

　　4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；

　　5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。

　　溫馨提示：這個(gè)做法是一種非常簡單又方便的方法，做出的紅燒腔骨鮮香爽口，味道非常贊哦~

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