紅燒鰈魚(yú)的烹飪做法
紅燒鰈魚(yú)
原料:鰈魚(yú),大蒜,大蔥,姜,大料(八角),醬油三勺、醋兩勺、白糖一勺、面醬兩勺,食鹽約一勺,面粉適量,白酒適量。
步驟:
1、首先將魚(yú)去鱗,去掉魚(yú)腸和腮,切約3寸寬段,洗凈瀝水,將瀝凈水的鰈魚(yú)沾上干面粉后抖掉余粉備用。
2、大蒜去皮,每瓣切成兩半,大蔥切段,姜切成片。將醋、面醬和醬油先放入碗里攪拌均勻,再將其余作料放入碗中備用。
3、將鍋燒熱,放入調(diào)和油,再將魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至金黃色,在煎的過(guò)程中翻面煎一下。
4、煎好后,將余油倒出留底油適量,迅速將所有煎好的魚(yú)倒入鍋內(nèi),并將調(diào)好的作料倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋稍微燜上一會(huì)兒,然后再向鍋內(nèi)加入一點(diǎn)水,沒(méi)過(guò)魚(yú)即可,然后倒入白酒約25克。
5、中火燉至有少許汁即可出鍋。
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