紅燒石斑魚(yú)的做法和注意事項(xiàng)
材料：石斑魚(yú)、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、油
做法：1、石斑魚(yú)洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時(shí)左右，蔥姜蒜切絲待用。
2、鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熟，下腌制好的石斑魚(yú)。
3、文火煎至兩面金黃，接著放入上述所有調(diào)料，并加入適量清水，燜煮一會(huì)兒入味。
4、待湯汁收干之際，加少許鹽調(diào)味，盛出裝盤(pán)，撒上蔥花即可。
石斑魚(yú)處理技巧：將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙，取出，清水過(guò)冷后，打清魚(yú)鱗。于肛門(mén)處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚(yú)身抹勻。
吃紅燒石斑魚(yú)的好處
吃一口紅燒石斑魚(yú)，皮膚都要嫩滑許多……注意！這真的不是在打廣告，石斑魚(yú)這東西的妙處就在這，一起花大把的錢(qián)買(mǎi)一些有用的沒(méi)用的化妝品，不如多買(mǎi)幾條石斑魚(yú)回來(lái)養(yǎng)著，想吃的時(shí)候吃上幾口，不僅肌膚水嫩嫩，身體也會(huì)健康起來(lái)喲！
如果你以為紅燒石斑魚(yú)只有這點(diǎn)好處，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，紅燒石斑魚(yú)的好處可多著呢，下面我們就紅燒石斑魚(yú)的好處作簡(jiǎn)單介紹。
1、石斑魚(yú)的魚(yú)皮上含有豐富的`膠原蛋白。我們都知道膠原蛋白對(duì)女性而言意味著什么——水嫩而有彈性的肌膚。也難怪石斑魚(yú)會(huì)被譽(yù)為“美容護(hù)膚之魚(yú)”了。
2、石斑魚(yú)富含蝦青素，這是因?yàn)樗?jīng)常以蝦蟹等小動(dòng)物為食物，而這種蝦青素，在延緩器官和組織衰老方面有著重大作用。
3、石斑魚(yú)是典型的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，同時(shí)還富含維生素A、D和多種礦物元素，有健腦益智和強(qiáng)身健體的作用。
4、深海東星斑的魚(yú)骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份，能激活腦細(xì)胞，提高記憶力，延緩大腦老化。
5、石斑魚(yú)的藥用價(jià)值高，具有健脾益氣、活血通絡(luò)、滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的藥用價(jià)值。
紅燒石斑魚(yú)吃多了好嗎
紅燒石斑魚(yú)固然好吃，但是美媽們千萬(wàn)不要忘記了，吃東西也要適可而止。并且媽媽們要起到監(jiān)督的作用，不能讓家里的老人或者小孩吃太多紅燒石斑魚(yú)。
不管是什么食物，吃多了總是不好的，雖然說(shuō)目前我們并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)紅燒石斑魚(yú)吃多了會(huì)怎么樣，但是可以肯定的是，吃多了肯定會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題。
尤其要注意的是，如果正好是空腹的時(shí)候吃紅燒石斑魚(yú)過(guò)多，是極有可能引發(fā)痛風(fēng)癥的哦！
紅燒石斑魚(yú)的食材選購(gòu)
想要做出美味的紅燒石斑魚(yú)，不僅要有精湛的廚藝，還要有好的食材。而紅燒石斑魚(yú)的食材只有一樣——石斑魚(yú)。下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)石斑魚(yú)的選購(gòu)方法。
在選購(gòu)的時(shí)候，首先我們要想的是，買(mǎi)野生的還是人工養(yǎng)殖的。一般來(lái)說(shuō)野生的石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)和肉質(zhì)肯定都是比人工養(yǎng)殖的好。
其次是從魚(yú)本身來(lái)進(jìn)行選購(gòu)。第一肯定是要買(mǎi)活的、有勁兒的石斑魚(yú)，不管是野生的還是人工養(yǎng)殖的，活的、有勁兒的肉質(zhì)肯定比較結(jié)實(shí)，營(yíng)養(yǎng)也比較足。第二是要選擇魚(yú)身肥厚、彈性好的，這種魚(yú)的肉質(zhì)比較鮮美，并且也滿足了我們大口吃肉的欲望。
紅燒石斑魚(yú)的適宜人群
紅燒石斑魚(yú)幾乎適合所有人群食用，包括孕產(chǎn)婦、兒童及青少年、老年人、上班族和更年期婦女。另外，氣虛的人群經(jīng)常食用還能夠起到益氣溫中和強(qiáng)身健體的作用。
不過(guò)有一類(lèi)特殊人群不宜食用，即痛風(fēng)患者。這是因?yàn)榻^大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，很容易加重痛風(fēng)患者的病情。
還有就是痰濕體質(zhì)、感冒和燒傷的人群不宜食用紅燒石斑魚(yú)以及石斑魚(yú)的相關(guān)食物，以免引起身體不適。
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