臘八蒜有哪些做法

　　臘八蒜的做法

　　1、臘八蒜的由來(lái)

　　臘八蒜的味道又酸又辣,因此受到北方人的一致青睞。北方的家家戶戶幾乎都會(huì)腌制一罐臘八蒜放在家中,逢年過(guò)節(jié)送給親朋好友。當(dāng)然了臘八蒜不僅味道鮮美,還有它自身一定的功效。

　　2、臘八蒜的做法

　　材料:紫皮大蒜250g,白糖一小勺(約3g),米醋300ml。做法:紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄?把大蒜掰成小瓣,洗干凈雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗),把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃),倒入米醋,米醋的量大約和蒜瓣齊平,蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方,這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開(kāi)始變綠,這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒(méi)變綠,這時(shí)候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會(huì)變綠,味道也更好。

　　3、臘八蒜的功效

　　它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。

　　還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　臘八蒜的.抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老。

　　經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

　　另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。

　　可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

　　大蒜不僅含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，常吃大蒜可以預(yù)防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋:開(kāi)胃口利吸收。醋含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素和殺菌素。醋可開(kāi)胃,增加胃液酸度,使吃進(jìn)的食物容易消化,能溶解食物中的礦物質(zhì),使這些礦物質(zhì)能被人體吸收利用,充分發(fā)揮吃進(jìn)的食物在體內(nèi)的作用,還有消毒殺菌功效。

　　大蒜的養(yǎng)生吃法有哪些

　　醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說(shuō)是藥用大蒜,不如說(shuō)是美味的下酒菜。

　　啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高,但人卻很容易喝醉,就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。

　　也就是說(shuō),因?yàn)槠【�、香檳、加冰威士忌中的碳酸�?加快了胃部吸收酒精的速度,結(jié)果人很快就會(huì)喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激,跟碳酸氣是一樣的道理。

　　不過(guò),在吃醬油腌蒜時(shí)必須注意的是,雖然大蒜美味,但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜,會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜,大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜,便會(huì)攝取1克食鹽。

　　特別必須注意,對(duì)于那些攝取食鹽過(guò)量的腎臟病、高血壓患者,每天只吃一瓣就好了。

　　腌制了一年以上的大蒜,吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),完全沒(méi)有大蒜特有的臭味,顏色也變成了茶色,并且像蕎頭一樣香氣十足,非常好吃。

　　臘八蒜炒杏鮑菇的做法

　　主料:杏鮑菇一根,臘八蒜15瓣

　　輔料:鹽、油適量 味極鮮生抽適量

　　臘八蒜炒杏鮑菇的做法步驟:杏鮑菇一只就夠了,洗凈切片,腌好的臘八蒜15瓣,切片。臘八蒜很好腌,首先買(mǎi)個(gè)罐頭吃干凈,把瓶子刷干凈空干水分,絕對(duì)不能有水,然后把干凈的蒜瓣放進(jìn)去倒上醋蓋上蓋子就好了,好吃的關(guān)鍵在蒜和醋上,腌的時(shí)候用刀把蒜底部切掉,既干凈又腌的快,醋我用的是上好的米醋,腌出的蒜酸酸甜甜,山西醋腌出來(lái)就太酸不好吃。熱油鍋放入蔥花和切好的蒜瓣,爆出香味,放入切好的杏鮑菇,翻炒均勻,加適量鹽和味極鮮,翻炒至杏鮑菇變軟變熟,不能加水,繼續(xù)翻炒到杏鮑菇很軟,肉變緊致就熟了,裝盤(pán)。

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