臘八蒜的腌制做法有哪些
本文導(dǎo)讀：臘八蒜怎么做？怎樣腌制臘八蒜？今天小編教你臘八蒜的腌制做法。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜，腌好的臘八蒜過年的時(shí)候配著餃子吃真的很贊。臘八蒜屬于家常菜譜，主要原料是臘八蒜；工藝是腌，制作簡單。
臘八蒜的原料：蒜頭
臘八蒜的配料：可密封玻璃罐
臘八蒜的調(diào)料：米醋
臘八蒜的做法：
�。薄褎倓傎I回的.大蒜剝皮放置于常溫，挑出有傷痕的，放陰涼處晾干待用。
�。病�(zhǔn)備質(zhì)量稍好的米醋至少１瓶（根據(jù)容器和大蒜的多少具體而定）。
�。场�(zhǔn)備容器：無破損可密封的玻璃小罐，注意用洗滌靈徹底清洗干凈再用開水燙過以確保衛(wèi)生，自然風(fēng)干待用；家庭自制臘八蒜的最后步奏：確定去皮大蒜表面是無水氣后（若有生水容易滋生細(xì)菌），將其放于玻璃瓶內(nèi)三分之二滿即可加入新開封的米醋封蓋（開封后放置過久的米醋味道不佳），基本成型。
�。�、好了，就要大功告成啦，請將玻璃小罐放入冰箱內(nèi)２０天左右即可食用。
5、臘八蒜完成。
溫馨提示：
１、泡臘八蒜最好用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香，沒有的話普通大蒜也一樣；米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
�。�、蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有健提之功效，但吃多了會(huì)產(chǎn)生抗物酶，這就會(huì)讓人精神疲憊。
�。�、放置冰箱后要留心觀察，大蒜瓣顏色變的半綠就可以吃了，但是之前不要隨便開封的哦。
吃出健康：
中醫(yī)認(rèn)為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥。對于大蒜的食用價(jià)值，俗語有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見大蒜在人們?nèi)粘Ｉ攀持姓加兄匾匚弧，F(xiàn)代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；大蒜還是有機(jī)鍺含量最高的植物，硒含量也較多；大蒜中還含有ＶＡ、ＶＢ、ＶＣ、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng)傷愈合等功效。
飲食禁忌：
食用生蒜不宜過多，陰虛火旺、胃潰瘍、慢性胃炎者要忌食，且不可與蜂蜜同食。眼睛患有疾病者不宜多食。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃腸、二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。
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