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四川臘八飯的家常做法
臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。下面是小編整理的四川臘八飯的家常做法，歡迎大家閱讀。
四川臘八飯的做法1
食材主料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個
制作方法：
1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。
2、將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內。
4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿卜應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。
6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。
7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的'小丁，放入鍋內。
8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水（因為放了這么多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話）。
9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
四川臘八飯的做法2
菜譜簡介
又到臘月初八，每到這個時候，很多人都會做一鍋臘八粥。今年就來點創(chuàng)新，用自制的黃燜牛腩配上十谷米做個臘八飯吧。再翻出家里能找到的菜做個雜菜湯。一飯一湯，很不錯臘八餐。
材料
配料：胡蘿卜，白蘿卜，姜米，黃燜牛腩
十谷米：由大米，大麥，青稞，燕麥，小米，薏米，黑麥，紅米，紫糯米，苦蕎麥等配成
雜菜湯材料：胡蘿卜，南瓜，紫心紅薯，娃娃菜
做法
1、配料先放鍋里略炒。
2、米用水清洗，然后加上一倍的水和配料放電壓力鍋里攪拌均勻，然后壓十分鐘，解壓后即可食用。
3、雜菜湯的制作：先把材料略炒，鍋內加水燒開，然后加入炒好的雜菜熬成濃湯，最后放鹽調味即可。
【臘八節(jié)的由來】
臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式）。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月?lián)艄尿屢咧祝裨诤闲禄鹊貐^(qū)仍有留存。
【臘八節(jié)的習俗】
我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來年多結果實。
臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國、寄托哀思的。
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