包子的家常做法

　　導(dǎo)語：包子是一種發(fā)酵食品，大街小巷里都可見到形形色色的包子。想自己做一份包子卻苦于不知做法？以下是小編為大家分享的包子的家常做法，歡迎借鑒！

　　一、灌湯包子的做法

　　食材準(zhǔn)備：面粉、溫水、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、料酒、香油、蔥花、姜末、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將面粉加水和勻，放置片刻備用。

　　2、將豬肉和蟹肉剁成肉末，鍋中熱油，并放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，倒出。

　　3、將以上食材與肉末、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

　　4、將面團(tuán)搓成長條，揪出小部分面肧，搟成圓皮，加餡，捏出皺褶，再上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　二、茯苓包子的做法

　　食材準(zhǔn)備：小麥面粉、肥瘦豬肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大蔥、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將茯苓塊放入鍋內(nèi)，加水約250克，并加熱煮1小時(shí)（水煮干時(shí)再加入250克水），藥汁濾凈備用。

　　2、將面粉倒在案板上，加入發(fā)面和溫?zé)彳蜍咚�，使其成發(fā)酵面團(tuán)。

　　3、將豬肉剁成肉末，倒入盆內(nèi)，加醬油拌勻。

　　4、再在肉末里加生姜、大蔥、香油、料酒、胡椒、食鹽、醬油、骨頭湯攪成餡備用。

　　5、把面團(tuán)揉勻，搓成大小適中的面劑子，再分別用手掌壓成圓皮備用。

　　6、在圓皮里包上餡，收口處捏成細(xì)皺折。

　　7、將捏好的包子放入蒸鍋的.籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

　　三、小籠包子的做法

　　食材準(zhǔn)備：發(fā)面、圓白菜、豬肉餡、蔥姜水、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將圓白菜洗凈去老皮，剁碎后放少許鹽腌漬5分鐘備用。

　　2、在肉餡中加入香油、蠔油、生抽、鹽、蔥姜水，拌勻后腌制15分鐘。

　　3、15分鐘后再在肉餡中調(diào)入炸醬攪勻。

　　4、圓白菜瀝干水分后，放入肉餡中攪拌。

　　5、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子，并用面杖搟成圓形皮。

　　6、在圓皮中包入餡料，捏成包子生坯。

　　7、將捏好后的生坯擺放進(jìn)小籠內(nèi)，再發(fā)酵約10~20分鐘，開火蒸。

　　8、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，關(guān)火后燜2~3分鐘即可。

　　四、豬肉包子的做法

　　食材準(zhǔn)備：豬肉、面粉、香油、酵母、水、蔥姜末、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將豬肉剁成肉碎，當(dāng)肉餡備用。

　　2、在肉餡里加入雞精、鹽、香油、植物油、醬油等調(diào)味品一起拌勻，并加入切好的蔥姜末進(jìn)行攪拌。

　　3、面粉慢慢加溫水揉勻，并加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用。

　　4、將面團(tuán)分成雞蛋大小，捏成面餅。

　　5、將餡料放入面餅中包好，并將面餅?zāi)蟪鲴拮印?/p>

　　6、將包好的包子放入蒸鍋中，加入適量水，蒸15分鐘即可。

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