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包子的幾種做法

時(shí)間:2021-02-24 17:46:53 飲食文化 我要投稿

包子的幾種做法

  包子的餡料多種多樣,味道多變十分吸引人,今天,小編為大家整理了包子的幾種做法,希望大家喜歡!

  迷你水煎包

  原料

  小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、蔥姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、鹽5克、餃子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克。

  做法

  1、香菇提前泡發(fā);鍋中燒開水,放進(jìn)小白菜燙一會(huì),撈出,擠干水分,再放入香菇煮兩三分鐘,撈出。

  2、擠干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁,放適量油煎至定型;蔥姜切碎。

  3、所有原料放在一起,放油、十三香、鹽,攪拌均勻即成餡料。

  4、餃子粉中加適量水,用筷子攪成絮狀,揉成光滑的面團(tuán),醒20分鐘左右,搓成長條,切成大小相等的小劑子,按扁小劑子,搟成餃子皮。

  5、在皮中入餡料,包成帶花紋的圓形。

  6、鍋中放油,放入小包子;取一容器,放入玉米淀粉和水,攪拌均勻。

  7、待包子在鍋中定型后,倒入淀粉水,蓋鍋蓋,10分鐘左右,聽到吱啦作響的聲音時(shí),撒黑芝麻出鍋即可。

  豆?jié){素餡水煎包

  原料

  黃豆、面粉、干酵母、蘿卜、豆腐干、地軟、粉條、大蔥、生姜、胡蘿卜、韭菜、香菜。

  做法

  1、黃豆清洗干凈,泡一夜,濾去泡豆水,入豆?jié){機(jī)中加一碗水打成高濃度豆?jié){,濾去豆渣,晾至不燙手時(shí)把干酵母溶化其中,攪拌均勻,靜置數(shù)分鐘。

  2、倒入面粉中,揉搓成光滑的面團(tuán),發(fā)酵至兩到三倍大。

  3、蘿卜切成細(xì)絲入開水中淖五分鐘,撈出,擠干水分;地軟用開水燙泡五分鐘后擠干水分。

  4、用淖蘿卜的水把粉條泡軟,撈出來過涼水后瀝干水分,切成短條。

  5、胡蘿卜一小截切絲,豆腐干切小丁,所有餡料裝入盆中,大蔥和生姜切末。

  6、鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。

  7、發(fā)酵好的面團(tuán)分出一小團(tuán)來充分揉搓均勻后搓成均勻的'條狀,分切成大小一致的小劑子,按扁,搟圓,放入適量餡料,包成小包子,發(fā)酵半小時(shí)。

  8、鍋中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黃。

  9、小碗中盛豆?jié){對(duì)半兌水,加少許淀粉攪勻,倒入鍋中,水量沒至包子約二分之一處,加蓋鍋蓋,中小火加熱,直至鍋中水量煎干即可。

  翠衣蒸包

  食材:

  300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。

  做法:

  1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面團(tuán);和好面團(tuán)搓成條切成劑子

  2)把劑子搟成皮;糯米飯蒸熟;蔥,胡蘿卜,火腿腸都切好;

  3)糯米飯晾涼,加蔥,胡蘿卜,火腿腸。再放鹽,雞精,香油,拌成餡料備用;

  4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。

  紅豆餡石榴包

  食材:

  300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。

  做法:

  1)牛奶放入微波爐加熱30秒,然后放入酵母、白糖,攪拌均勻,再放入面粉和成面團(tuán);

  2)當(dāng)面團(tuán)體積增大兩倍時(shí),面就發(fā)好了;

  3)將面團(tuán)放在面板上先反復(fù)揉搓,再將面團(tuán)搓成長條;切成大小均勻的小劑子;

  4)將小劑子搓成圓形;將小劑子搟成圓片;將紅豆餡放入圓片里;將圓片四周捏成褶;

  5)將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點(diǎn)綴枸杞,醒20分鐘,蒸15分鐘即可。

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