關(guān)于菜包子有哪些做法
【導(dǎo)語】菜包子是一道大眾小吃。在眾多包子里，菜包子是非常受歡迎的一種，因為它不像饅頭那般沒有味道，吃起來又不會覺得太膩。并且，菜包子還有生津解渴的功效。把菜包子的做法學(xué)起來，再挑選你喜歡的青菜為自己做包子吧！
菜包子的餡料可以有很多種，菜包子的做法也可以有很多種。下面就介紹其中兩種大家熟知的菜包子的做法。
一、生菜包子的做法：
食材準(zhǔn)備：生菜、肉餡、香菇、木耳、小蔥、面粉、酵母、調(diào)味品
制作步驟：
首先做包子皮：
1、將酵母和糖混勻，用溫水泡開，靜置10分鐘。
2、用酵母液加適量水把面和成面團，靜置10分鐘，隨后再揉一次，反復(fù)幾次。
3、面團發(fā)起到原來的2倍大左右時，把面團按扁再揉勻，讓面團繼續(xù)發(fā)起到原來的2倍大。
4、把面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，搟成圓皮。
接著包子餡：
1、將香菇和木耳水發(fā)，洗凈，擠干水分，剁碎備用。
2、將生菜掰成塊，用開水燙熟，擠干水分，剁碎；小蔥剁碎備用。
3、將小蔥、香菇、木耳和肉餡拌勻在一起，根據(jù)個人口味放入調(diào)味料調(diào)味。
包包子：
1、取肉餡放在包子皮中間，然后把包子皮沿邊緣一個小褶一個小褶捏下來，最后封口。
2、將包好的包子靜置一會，開水上屜蒸20分鐘即可。
二、梅菜包子的做法：
食材準(zhǔn)備：面粉、泡發(fā)好的梅菜、豬肉餡、酵母、蔥、姜末、調(diào)味品
制作步驟：
1、在面粉中加入酵母粉，再加入溫水和成面團。
2、鍋中熱油，放入肉餡翻炒。肉餡的多余水分炒干時，放入蔥姜末翻炒。
3、在鍋中再放入老抽、生抽和料酒、蠔油翻炒。 ...
白菜包子的做法
白菜口感清新，又富含營養(yǎng)，許多人都愛吃白菜，因而，白菜成了菜包子里非常常見的餡料……下面是白菜包子的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：面粉、豬肉、白菜、小蘇打、十三香、調(diào)味品
制作步驟：
1、在面粉中加水，和好。再和好的面扣嚴(yán)，放在溫暖的地方。
2、將豬肉剁碎，隨后加入蔥花、醬油、十三香、鹽、料酒、少許水，順一個方向攪拌，再放入熟油攪勻。
3、鍋中燒開水，把白菜焯幾分鐘后撈出，晾涼剁碎，瀝干水分。
4、把白菜倒入肉餡里拌勻。
5、在面團中加入小蘇打或堿面，充分揉勻，隨后靜置十分鐘。
6、捏下一塊面，搓成長條，揪成劑子，搟成圓皮。
7、在圓皮上放入餡料后包成包子，包好后靜置十分鐘。
8、鍋中加水，燒開后把包子放入蒸屜，蓋上蓋蒸15分鐘即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：面粉、肉餡、白菜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將白菜切碎，加鹽，瀝干水分備用。
2、將白菜放入備好的肉餡里拌勻。
3、面粉用酵母粉發(fā)酵40分鐘左右。
4、將面粉分成小塊，搟成一個個圓片，再把餡料放進去包好。
5、包子包好后，用保鮮膜裹著，進行二次發(fā)酵。
6、將包子上屜蒸，入鍋大火，開鍋蒸20分鐘即可。
香菇菜包子的做法
香菇菜包子也是非常常見的包子。喜歡吃香菇包子的`，可不要錯過我們下面介紹的香菇菜包子的做法！
做法一：
食材準(zhǔn)備：青菜、香菇、豆干、耗油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將酵母用清水融化；面粉中放入白糖、酵母水和食用油拌勻，待面團變得光滑，放在溫暖處發(fā)酵。
2、面團發(fā)酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發(fā)好。
3、將香菇泡發(fā)；豆干焯水；青菜焯水后放入冰水中過涼，瀝干備用。
4、將以上三種食材切丁，加入調(diào)味料拌勻。
5、取50克左右發(fā)好的面團，搟成大圓片。
6、在圓片中放入餡料，包好。
7、將包好的包子放到濕的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒10分鐘
8、冷水上鍋蒸，從水開算起，蒸15分鐘即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：面粉、酵母粉、白糖、水、青菜、干香菇、海米、調(diào)味品
制作步驟：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，過涼備用。
2、將放涼的青菜切末，擠掉水分，不要擠得過干。
3、海米和干香菇泡軟，洗凈后切碎。
4、將所有食材混合拌勻成餡備用。
5、將面粉、發(fā)酵粉和水等混合拌勻，揉成光滑有彈性的面團。
6、面團上蓋濕布，置溫暖處發(fā)酵至2倍大。
7、將發(fā)好的面團搓成長條狀分割成12個小面團，再將面團壓扁，制成圓皮。
8、在圓皮里包入適量餡料，包好，折褶子。
9、將包好的包子靜置10分鐘，隨后放入涼水蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸。
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