情迷日式輕乳酪蛋糕的做法
自打愛(ài)上烘焙后，就開(kāi)始嘗試做各種各樣的蛋糕，面包，點(diǎn)心，其中最愛(ài)的還是這---日式輕乳酪蛋糕，雖沒(méi)有重芝士蛋糕的香濃，但淡淡的`芝士味道，輕盈如云朵，細(xì)膩而綿軟，入口即化，讓你品嘗過(guò)后，會(huì)被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后瘋狂的愛(ài)上它。而如此的美味，也不需要任何“修飾”，卻有溫暖柔和的金黃色澤，典雅大方的簡(jiǎn)單造型，怎么會(huì)不讓人心動(dòng)呢？更何況相對(duì)其它重芝士蛋糕的高熱量，體態(tài)輕盈的輕乳酪蛋糕，是不是更讓人憐愛(ài)？輕輕地咬上一口，閉上眼睛、乳酪的香味縈繞于口中，甜蜜、快樂(lè)、幸福……讓我們一起來(lái)看看吧，下面是小編幫大家整理的情迷日式輕乳酪蛋糕的做法，希望大家喜歡。
食材
鮮奶 100g 奶酪 100g 奶油 50g 雞蛋 4顆 低粉 60g 玉米粉 30g 糖 60+30g 檸檬汁 幾滴
方法/步驟
1.將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來(lái)； 2. 將剪好的烘焙紙墊在模具的底部； 3. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離； 4. 將牛奶倒入乳酪中， 隔水融化；
5. 不停地?cái)嚢杈鶆颍?. 加入奶油， 不停地?cái)嚢瑁?直至融化； 7. 再加入30克糖， 不停地?cái)嚢瑁?8. 加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻；
9. 加入過(guò)了篩的粉， 邊煮邊攪拌；10 攪拌成均勻的乳酪糊離火， 放涼；11. 將蛋白高速打成魚(yú)眼型泡后； 12. 分三次加入糖打發(fā)；
13. 打發(fā)好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續(xù)攪拌；14. 直至蛋白打發(fā)成立狀； 15.將打發(fā)好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻； 16. 攪拌均勻后將它倒入剩余乳酪糊中；
17. 將它們攪拌均勻； 18.將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中；19. 在烤盤中放入水 ， 隔水加熱；20. 放入預(yù)熱150度烤箱中， 60分鐘；
21. 拿出來(lái)后脫模即可。
注意事項(xiàng)
1. 將乳酪提前室溫軟化， 在放入容器中隔水融化， 要不停地?cái)嚢瑁?/p>
2. 分次加入黃油， 糖， 面粉等， 每一次都要充分?jǐn)嚢韬笤偌尤胂乱粋�(gè)原料；
3. 乳酪糊攪拌均勻后， 離火， 冷卻待用；
4. 蛋白要打入無(wú)油無(wú)水的容器中， 用攪拌器高速打發(fā)；
5. 糖要分次加入， 蛋白打發(fā)好后再加入幾滴檸檬汁， 繼續(xù)打發(fā)一下；
6. 將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時(shí)， 要注意從底部輕輕挑起， 這樣不會(huì)消泡；
7.乳酪糊倒入模具中隔水加熱， 低溫150度， 時(shí)間雖長(zhǎng)一些， 60分鐘， 但烤出來(lái)更好看些；
8. 在底部墊烘焙紙千萬(wàn)不要省， 這樣可以很方便脫模， 烤好的蛋糕拿出放在室溫中， 蛋糕自動(dòng)從模具邊緣分離。
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