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日本豆腐的家常做法介紹
日本豆腐即雞蛋豆腐，口感鮮嫩，入口即化，是美味又營(yíng)養(yǎng)的豆腐的一種。下面我們來(lái)看看日本豆腐的做法大全。
玉子蝦仁
材料：日本豆腐500g，蝦仁、青豆、生抽、胡椒粉、鹽、水淀粉適量。
做法：
1.將日本豆腐切成一至兩厘米厚的塊，裝盤(pán)備用。在每一塊豆腐表面擺上一只蝦仁，放上一顆青豆點(diǎn)綴。
2.鍋中準(zhǔn)備好熱水，將裝好盤(pán)的玉子蝦仁放入鍋中，撒少許鹽，蓋上鍋蓋隔水蒸6分鐘左右。
3.蒸好后，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把蒸玉子蝦仁時(shí)多出的原汁倒入碗內(nèi)備用，隨后再將原汁倒入鍋中，加適量生抽，倒入水淀粉，拌至原汁形成薄薄的芡汁，再撒上胡椒粉調(diào)味。
4.最后把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上，就可以慢慢品嘗了。
魚(yú)香日本豆腐
材料：日本豆腐4根，紅柿1個(gè)，豆瓣醬1勺，鹽、淀粉、生抽、陳醋、白糖、蔥花、胡椒粉適量。
做法：
1.日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽后七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。
2.蒸好以后放冷水里涼透。
3.切成一片一片的。全部粘上淀粉。
4.油鍋炸脆炸黃。
5.全部炸好裝在盤(pán)子里備用。
6.取一個(gè)碗裝半碗水，加適量淀粉進(jìn)去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調(diào)制成一碗汁備用。
7.將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用。
8.鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香。
9.加一勺豆瓣醬炒香。
10.再放入番茄丁翻炒。
11.西紅柿炒出汁了就把碗里調(diào)制好的汁倒進(jìn)去。
12.鍋里的汁燒開(kāi)以后把日本豆腐倒進(jìn)去小心的裹上汁。
13.最后裝盤(pán)撒蔥花即可。
金針菇日本豆腐
材料：日本豆腐500g，金針菇500g，大蔥適量，蔥1小把，蒜適量，鹽適量，耗油2勺，醬油2勺。
做法：
1.金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開(kāi)包裝橫切3刀，切塊。
2.大蔥，蒜切碎，蔥花備用。
3.鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇。
4.翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時(shí)再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）。
5.在這期間，勾芡備用。
6.打開(kāi)鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會(huì)兒，待汁收得差不多。
7.關(guān)火，上碟，裝飯開(kāi)吃。
翡翠明珠
材料：日本豆腐200g，牛肉200g，姜、鹽、料酒、青豆、水淀粉適量。
做法：
1.首先將日本豆腐去掉兩端，切成長(zhǎng)短均勻的三段。牛肉切末、姜切末。
2.準(zhǔn)備好牛肉，加一勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，腌制五分鐘后，再淋入適量水淀粉，拌勻，放入姜，再次拌均勻。
3.準(zhǔn)備好日本豆腐，將豆腐中間挖空，呈碗狀，把調(diào)好的牛肉餡填入豆腐中間，表面高出一些，再在牛肉餡上放一粒青豆點(diǎn)綴。
4.將做好的日本豆腐放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸十分鐘，蒸熟，取出。
5.取蒸豆腐的原汁倒入炒鍋內(nèi)，淋入適量水淀粉，拌勻，勾出芡汁，淋在日本豆腐上，這道翡翠明珠就完成了。
【肉末日本豆腐】
所需材料：雞蛋豆腐5袋、尖椒1個(gè)、胡蘿卜半根、豬肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
2.把雞蛋豆腐連同包裝，在中間切成兩半，擠出雞蛋豆腐，再切成1.5厘米左右厚的片。
3.把切好的雞蛋豆腐片，放在盆內(nèi)，撒上干淀粉，一邊撒淀粉，一邊用手把顛盆，使豆腐表面都均勻的沾上一層淀粉。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，逐片下入雞蛋豆腐片炸制，豆腐炸至定型后，把豆腐撥散開(kāi)，不要粘連在一起，把豆腐表面炸至起一層硬殼，將豆腐撈出，瀝凈油待用。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥花、姜末、蒜末炒香，再下入紅燒醬油，料酒，將肉末翻炒上色。
6.下入胡蘿卜片，尖椒片，翻炒均勻。
7.下入炸好的雞蛋豆腐，再加入蠔油、海鮮醬油，翻炒均勻。
8.淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)色香味俱全的肉末日本豆腐就做好了。
【雞蛋肉餅蒸日本豆腐】
所需材料：日本豆腐3袋、豬肉150克、香菇7-8朵、雞蛋1個(gè)、小米辣2-3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、十三香半茶匙、蒸魚(yú)豉油2湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，香菇剪去傘柄，洗凈。
2.把豬肉剁成肉泥，再把蔥和姜切成末，一起剁進(jìn)肉餡里。大蔥切成蔥絲，小米辣切成辣椒圈（如果沒(méi)有小米辣，用干辣椒也可以）。
3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出，再將香菇切成末。
4.把香菇放到肉餡里，加入少許鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、十三香，3-4湯匙清水，用筷子朝一個(gè)方向攪勻上勁
5.把日本豆腐切成1.5厘米厚的片，轉(zhuǎn)圈擺在盤(pán)子的四周，把調(diào)好的肉餡用勺子舀出來(lái)，放在盤(pán)子中間，用勺子把肉餡拍成肉餅，肉餅中間稍凹一些。
6.把雞蛋磕入肉餅中間。
7.蒸鍋加入水燒開(kāi)，把盤(pán)子放到蒸鍋的籠屜上，蓋上鍋蓋，大火加熱至上汽后，蒸15分鐘。
8.將盤(pán)子取出，把蔥絲放在雞蛋上，再放上辣椒圈，（如果不能吃辣的，小米辣可以不放）轉(zhuǎn)圈淋入蒸魚(yú)豉油，炒鍋加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在辣椒圈和蔥絲上，激出香味。一盤(pán)色香味俱全的【雞蛋肉餅蒸日本豆腐】就做好了。
【雞片燒日本豆腐】
所需材料:日本豆腐4個(gè)、黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、雞胸脯肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、淀粉適量
做法步驟：
1.食材備齊，黃瓜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2.將日本豆腐從中間切開(kāi)，把豆腐倒出來(lái)，切成小段。
3.黃瓜切菱形片，胡蘿卜切菱形。
4.把淀粉倒進(jìn)盤(pán)中，把日本豆腐倒進(jìn)去，小心地用手為豆腐裹上一層淀粉。
5.將雞肉切片，加少許淀粉抓勻，碗內(nèi)加入半碗水，在加入鹽、料酒、醬油、淀粉攪勻待用。
6.鍋加油燒熱，下入豆腐將兩面煎制金黃，盛出待用。
7.下入蔥花，姜末，蒜片炒香，再下入雞肉片翻炒至變白。
8.下入胡蘿卜片，黃瓜片翻炒均勻，在下入煎好的豆腐，翻炒均勻。
9.淋入調(diào)好的汁勾芡，加熱至湯汁粘稠，關(guān)火，盛出裝盤(pán)。
【紫菜日本豆腐雞蛋羹】
所需材料：日本豆腐2包、雞蛋2個(gè)、紫菜1片、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料。
2.日本豆腐切成1厘米厚的片，雞蛋磕入碗內(nèi)攪打均勻，紫菜撕成小塊。
3.香菜切小段，姜切末，蔥切蔥花，蝦皮用水投洗一遍，撈出瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，加入姜末，蝦皮，煮1-2分鐘。
5.下入日本豆腐，紫菜，把湯燒開(kāi)。
6.淋入適量的水淀粉，勾米湯芡，加熱至湯汁變得粘稠。
7.關(guān)小火，轉(zhuǎn)圈淋入雞蛋液，待蛋液變得稍凝固，把蛋液攪散開(kāi)，成雞蛋花，加入鹽調(diào)味，再加入白胡椒粉，香油，香菜段即可，一道色香味俱全的紫菜日本豆腐雞蛋羹就做好了。
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