日本豆腐的做法

時(shí)間：2021-02-20 13:25:03 飲食文化我要投稿

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日本豆腐的做法

　　日本豆腐又稱玉子豆腐、蛋玉晶、雞蛋豆腐，起源于日本江戶時(shí)代，雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類成份。下面小編給大家介紹日本豆腐的做法，歡迎閱讀!

日本豆腐的做法

　　鮮蝦玉子豆腐

　　蝦仁 / 胡蘿卜 / 日本豆腐 / 小蔥 / 白胡椒

　　紅辣椒 / 蒸魚豉油 / 生粉 / 雞粉 / 糖 / 鹽

　　1.鮮蝦洗凈，去皮去蝦線，用鹽和白胡椒粉腌制5-10分鐘

　　2.胡蘿卜切薄片，碼放在盤中

　　3.取玉子豆腐一條，切成1厘米厚片，放在胡蘿卜片上，把腌好的蝦仁放在玉子豆腐上

　　4.放入蒸鍋，沸水上鍋大火蒸5分鐘

　　5.把蒸好的蝦仁日本豆腐湯水倒入鍋中，加蒸魚豉油、雞粉、糖煮開，加入水淀粉勾芡，熬至濃稠狀態(tài)

　　6.把做好的芡汁均勻淋在蒸好的.蝦仁玉子豆腐上，撒上香蔥碎，裝飾上紅辣椒即可

　　紅燒日本豆腐

　　日本豆腐 / 青椒 / 香菇 / 水發(fā)筍

　　胡蘿卜 / 雞蛋清 / 生粉 / 蔥

　　姜 / 味精 / 生抽 / 鹽 / 糖

　　1.將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀

　　2.接著將其他的蔬菜都切成薄片

　　3.將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用

　　4.鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味

　　5.最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感

　　6.在起鍋的時(shí)候加入少量的糖，如果你有高湯的話不妨和糖一起加進(jìn)去，這樣的口味更好，1分鐘后關(guān)火

　　7.好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里

　　日本豆腐煲

　　日本豆腐三條 / 蝦子去頭尾

　　冬菇泡軟切絲 / 干魷魚剪絲泡軟 / 金針菇一小把

　　鹽少許 / 雞精少許 / 生粉水半碗 / 豬肉絲

　　1.先把金針菇放進(jìn)開水焯一下，撈起待用

　　2.將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用

　　3.炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時(shí)候就將豆腐一個(gè)個(gè)放進(jìn)去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時(shí)候再將豆腐翻過另外一面繼續(xù)炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用

　　4.將剩下的油倒起留一點(diǎn)底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因?yàn)槎轿�，所以要在豬肉炒完以后炒，炒熟后下蝦和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進(jìn)鍋里炒兩下放進(jìn)半碗水，等滾了就倒進(jìn)旁邊準(zhǔn)備好的砂鍋里，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點(diǎn)鹽和雞精就好了(記得要時(shí)不時(shí)的翻一翻才不會(huì)燒糊了)

　　三鮮日本豆腐

　　日本豆腐 / 魚丸 / 蝦丸 / 蟹棒 / 青椒

　　蔥 / 姜 / 油 / 鹽 / 五香粉 / 味精 / 淀粉

　　1.取幾條日本豆腐, 在分割線處輕輕切開，切成小段,將日本豆腐裹滿淀粉

　　2.鍋內(nèi)放入足量的油，油六七成熱時(shí)放入日本豆腐，炸至金黃略堅(jiān)固后撈出

　　3.將魚丸、蝦丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁

　　4.鍋內(nèi)留底油，熱溫八成熱時(shí)放入蔥姜爆鍋

　　5.出蔥姜香味后，放入青椒翻炒，再放入魚丸、蝦丸、蟹棒，翻炒幾下后放入適量海鮮醬油，放入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火

　　6.放入鹽。放入五香粉。放入味精,放入日本豆腐，略讓日本豆腐入味，再放入淀粉，收汁即可

　　鐵板日本豆腐

　　日本豆腐4個(gè) / 豬肉末200g / 豆瓣醬少許

　　美人椒20g / 杭椒20g / 雞精 / 味精