紅燒燉雞塊的家常做法

　　紅燒雞塊怎么做？怎樣做紅燒雞塊好吃呢？今天小編教你家常紅燒雞塊的做法。

　　紅燒雞塊色澤紅亮，軟爛鮮香。家常紅燒雞塊屬于家常菜譜，主要原料是雞腿；工藝是紅燒，制作簡單。

　　家常紅燒雞塊的原料：仔雞

　　家常紅燒雞塊的配料：姜、蒜

　　家常紅燒雞塊的調(diào)料：鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒

　　家常紅燒雞塊的做法：

　　1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開后撇去浮沫，調(diào)小火慢慢燉。

　　2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。

　　3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。

　　4、加少量老抽上色。

　　5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。

　　6、蓋上鍋蓋，燒到湯汁收干，就可以裝盤出鍋了。

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　　溫馨提示：

　　1、可以在第三步時倒一點酒，味道會更鮮美。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，其實先倒酒再倒醬油的話，菜的顏色會更漂亮，大家可以試一下哦！

　　2、燒油時用小火，這樣才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。

　　3、雞塊近爛時要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。

　　4、雞肉在下鍋前最好冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)。

　　吃出健康：

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。所以雞肉是很有營養(yǎng)而且低脂的禽肉，是補充蛋白質(zhì)的良好來源。

　　美食禁忌：

　　雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。

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