紅燒大排的兩種簡單做法

　　紅燒大排香氣四溢,肉質(zhì)鮮嫩可口,解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味,讓人食欲大增。以下是小編整理的.紅燒大排的三種簡單做法，快來看看吧。

　　紅燒大排簡單做法1

　　所需食材：大排骨6塊 淀粉少許 蔥姜料酒適量 生抽兩勺 老抽一勺 鹽少許 冰糖適量 雞精少許

　　具體步驟：

　　1、大排洗凈，控干后用刀正反背橫豎剁幾下，破壞掉肉的纖維；

　　2、然后加蔥姜、少許料酒腌制20分鐘備用；

　　3、拍上少許淀粉，不要掛太多太厚，拍好抖落一下；

　　4、然后大火過油炸，炸制兩面外皮金黃即可，千萬不要小火慢炸，這樣肉就老了；

　　5、熱鍋入少許油，放蔥姜煸香；

　　6、然后放炸過的大排稍稍煸一下，放入生抽、老抽、糖；

　　7、加入多些的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，收干湯汁，加雞精調(diào)味即可。如果是要做澆頭的，湯汁最后可以不要收的太干，留點湯汁更好吃。

　　紅燒大排簡單做法2

　　【食材】

　　主料 豬大排3塊

　　輔料 蔥少許、鹽適量、姜5片、八角3個、生抽15毫升、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉適量、黃酒10毫升、水適量、花生油適量

　　【做法詳解】

　　1.準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用

　　2.用刀背將大排錘松

　　3.將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時

　　4.在大排兩面拍上干淀粉

　　5.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出

　　6.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香

　　7.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘

　　8.加入白糖調(diào)味

　　9.加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的

　　10.大火收汁，多留點汁水淘飯?zhí)匕襞?/p>

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