韓國辣炒年糕的做法有哪些

　　1、韓國辣炒年糕的做法

　　食材:新鮮年糕3-4兩,牛肉絲2兩(豬肉也可),春筍一小根,胡蘿卜半跟,蒜苗一根,小蔥一根,辣椒、花椒、姜和蒜根據(jù)口味適量;調(diào)味料:豆瓣醬2/3湯匙,辣黃豆醬1/2湯汁,豆豉辣醬1/2湯匙,醬油1湯汁。

　　制作方法:春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用,蔥姜蒜切末或片,胡蘿卜切片,牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制;鍋中倒入油,油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油;加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁;加入胡蘿卜片滑炒過油;下入肉絲炒散并烹入料酒,后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味;加入年糕片和汆燙過的筍片,繼續(xù)翻炒至年糕熟軟

　　2、制作韓國辣炒年糕的注意事項

　　注意點:市場里買的新鮮年糕,比較好熟,雖然是電飯鍋炒制也很快能熟軟,中途沒有加水,如果用超市里真空包裝的.硬年糕片,可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下,都能縮短后面的炒制時間。

　　3、韓國辣炒年糕的另一做法

　　辣白菜切碎,年糕切條,青椒茄絲、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中,翻炒出香味,煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕翻炒,淋入香油,一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

　　4、芝士焗年糕的做法有哪些

　　材料:手工年糕200克、白醬、茄汁肉醬、配菜、馬蘇里拉芝士100克、意大利干酪50克。茄汁肉醬食材:牛肉末400克、橄欖油 60毫升、牛油50毫升、洋蔥1個、大蒜4瓣、番茄3個、番茄醬3湯匙、孜然2茶匙、肉桂3茶匙、紅酒30毫升、鹽少許、粗黑胡椒少許。白醬食材:面粉100克、黃油60克、牛奶400毫升、肉豆蔻少許、雞湯100毫升。調(diào)制茄汁肉醬:番茄、洋蔥、大蒜切碎,鍋中倒入橄欖油將洋蔥、大蒜炒香,放入牛肉末進行拌炒。

　　調(diào)制白醬:先將牛油在鍋中溶化,加入面粉炒制,然后加入牛奶、雞湯、和肉豆蔻攪拌均勻,煮至滾沸,隨即收至小火,煮10分鐘。

　　年糕切片,在焗烤盤中依次放茄汁肉醬、年糕、白醬。

　　最后撒上馬蘇里拉芝士和意大利干酪,用190度溫度焗烤20分鐘。

　　食用時可加上配菜:將櫻桃小蘿卜、黃瓜切薄片,紫甘藍(lán)切絲,球生菜用手撕碎,最后根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料拌勻。

　　5、年糕的常識有哪些

　　年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。

　　北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。

　　年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié),我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時。

　　年糕不但味道香甜可口,而且營養(yǎng)豐富,還具有健身祛病的作用。據(jù)化驗,年糕的熱量較高,是米飯的數(shù)倍。不過年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩,既補充營養(yǎng),又對身體好。

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