韓國(guó)炸雞的做法
韓國(guó)炸雞又叫韓式炸雞,和臺(tái)灣大雞排炸雞最大的區(qū)別在于烹飪方法。下面小編整理了韓國(guó)炸雞的做法,供大家參閱。
材料
雞腿10只,油炸粉200g,蒜泥1大勺,洋蔥泥2大勺,辣椒粉1勺,鹽0.5勺,胡椒粉0.5勺,牛奶300ml,清水120ml。
做法
1、將雞腿放進(jìn)大碗中。
2、將雞腿用清水洗凈并瀝干水分。
3、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分鐘。
4、30分鐘后,將浸泡雞腿的牛奶倒去。
5、取一只小碗,加入蒜泥1大勺,洋蔥泥2大勺,辣椒粉1勺,鹽0.5勺,胡椒粉0.5勺,攪拌均勻成腌料。
6、將腌料倒進(jìn)裝有已經(jīng)浸過(guò)牛奶的雞腿碗中。
7、戴一次性收到,將雞腿和腌料均勻攪拌,使得雞腿上均有沾有腌料,腌制1個(gè)小時(shí)。
8、取一只中型碗,倒入100g油炸粉。
9、再取一只中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,攪拌均勻至無(wú)顆粒狀的稀糊。
10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油。
11、待油溫達(dá)7成,筷子上的面糊放入油鍋中,會(huì)不斷涌出小油泡即表示油溫可以了。
12、將腌好的雞腿,先放入稀糊中滾一圈,是雞腿各個(gè)方位都裹上面糊。
13、將裹有面糊的雞腿,放入裝有干油炸粉的碗中再滾一圈,使雞腿表面均勻沾有干油炸粉。
14、將雞腿放入油鍋中炸,炸的過(guò)程中,在雞腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1—2個(gè)口子,這樣可以使雞腿炸透,炸熟。
15、待雞腿炸至金黃酥脆,撈出瀝干油份即可裝盤,雞腿表面撒少許蔥白做裝飾。
雞肉的禁忌搭配
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子
相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花
相克,食則死亡。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米
相克:同食會(huì)引起身體不適。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
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