羊肉卷蘿卜絲湯的做法

時(shí)間：2021-02-13 08:16:11 飲食文化我要投稿

羊肉卷蘿卜絲湯的做法

　　羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)��；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的羊肉卷蘿卜絲湯的做法，歡迎參考！

　　羊肉卷蘿卜絲湯的做法一

　　羊肉屬于溫性的食物，冬天吃羊肉可以抵御寒冷，還可以促進(jìn)脾胃消化，還能抗衰老。搭配白蘿卜一塊吃，簡(jiǎn)直是起到了一熱一寒的搭配作用，可以讓羊肉減少燥熱。

　　材料：羊排、白蘿卜、花生油、食鹽、味精、小蔥、料酒、姜、花椒。

　　做法：

　　1、羊排肉洗凈，瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內(nèi)放入料酒、姜片抓勻，淹漬半小時(shí)。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊。

　　2、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的羊排肉，大火翻炒過油

　　3、湯鍋內(nèi)倒適量清水，大火燒開后放入羊肉，開鍋后撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時(shí)

　　4、放入蘿卜繼續(xù)燜煮1小時(shí)，加鹽、味精，撒點(diǎn)蔥花即可。

　　溫馨提示：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)�。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

　　材料：羊肉（要瘦的）500克，白蘿卜200克，料酒15克，生姜15克，花椒2克，食鹽15克，雞精2克（如果不喜歡雞精的話，建議親們用其余材料煮湯，味道也很好的�。�，花生油適量。

　　1、羊肉去血水。買回來的新鮮羊肉會(huì)有很多血沫，因此要將羊肉整塊反復(fù)漂盡血水，然后放入沸水中焯水一次，然后撈起來洗干凈。

　　2、撈起來的羊肉切成塊狀；白蘿卜切成條狀，跟手指差不多粗；生姜切片。

　　3、然后用花生油熱鍋，放入姜片的一半，倒入切塊的羊肉翻炒幾下。

　　3、準(zhǔn)備煮鍋，放入適量的清水，放入羊肉，開大火煮到沸騰。

　　4、此時(shí)會(huì)看到鍋里水面有很多的浮沫，必須用勺子將這些浮沫打撈干凈。

　　5、放入姜片、料酒、花椒，調(diào)成小火燉湯到7成熟，此時(shí)可以發(fā)現(xiàn)湯會(huì)色。

　　6、到這里就可以放入蘿卜了，然后繼續(xù)小火燉到羊肉變軟。

　　7、最后關(guān)火前15分鐘放入花椒、食鹽以及雞精，稍煮一會(huì)就可以關(guān)火了。

　　溫馨提示：

　　1、經(jīng)過翻炒的羊肉外面一層油包裹，會(huì)讓大部分羊肉的香味鎖在里面，然后燉湯的時(shí)候會(huì)讓湯色變好看，味道更香濃。

　　2、羊肉的血水一定要漂洗干凈。

　　3、清燉羊肉蘿卜湯切記要小火慢燉，不可大火，會(huì)讓湯色變差。

　　4、蘿卜要到后來才加入湯中，不能過早放，會(huì)導(dǎo)致湯的味道變差。

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