制作羊肉煲的做法大全
羊肉煲是冬日里不可缺少的餐桌食品，它不僅味道鮮美，而卻有很好的補(bǔ)腎驅(qū)寒的功效，所以大家在冬天里可以多吃一點(diǎn)羊肉煲哦。以下是小編收集的制作羊肉煲的做法，僅供大家閱讀參考!
羊肉煲的做法：冬筍羊肉煲
材料
羊肉、冬筍各400克。蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、清湯各適量。
做法
1、羊肉煲的做法，首先將羊肉洗凈切成大塊，用沸水焯去血沫后撈出，用清水沖凈瀝干；冬筍剝皮去老根洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中煮熟，撈出瀝干備用。
2、沙鍋內(nèi)倒入適量清湯，放入羊肉、冬筍、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后改小火煲3小時(shí)，加鹽、味精調(diào)味即可。
羊肉煲的做法技巧
如果聞不慣羊肉的膻味，可以在煲湯的時(shí)候加入少許陳皮，這樣不僅能去腥膻，還能使味道更鮮美。
羊肉煲的'做法：辣子羊肉煲
食材
羊后腿肉500克，茭白100克，芹菜50克，植物油、香油、醬油、黃酒、米醋、泡辣椒、郫辣醬、白糖、蔥、姜、蒜泥、精鹽、胡椒粉各適量。
做法
1、羊肉洗凈切成方塊，放入沸水內(nèi)焯一下，撈出洗凈；茭白切成滾刀塊，芹菜洗凈切成小段，泡辣椒切成片。
2、鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入蔥花、姜末、蒜泥、泡椒片爆香，加入郫辣醬炒出紅油，放入羊肉煸炒，加黃酒、白糖、醬油、精鹽、胡椒粉，用旺火燒上色，倒入清水淹沒羊肉，放入茭白燒沸，改用小火燒至羊肉酥爛，烹入米醋推勻。
3、羊肉煲的做法最后，煲內(nèi)注油燒熱，放入芹菜煸炒片刻，將羊肉撈入煲中，原汁用旺火收濃，倒入煲內(nèi)，淋入香油即成。
羊肉煲的做法：蘿卜羊肉煲
食材
羊肉500克，蘿卜250克，青蒜100克，植物油、香油、醬油、黃酒、白糖、小蔥、生姜、桂皮、大料、花椒、干椒、精鹽、水淀粉各適量。
做法
1、羊肉切成小方塊，洗凈放入沸水內(nèi)煮3分鐘，撈出洗凈；蘿卜去皮切成滾刀塊，青蒜洗凈切成段，干椒切成小塊。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，加入白糖炒至起泡，下入蔥、姜、干椒、桂皮、花椒、大料略炒，放入羊肉煸炒，烹入黃酒燜一下，加入醬油、清水、蘿卜，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜至羊肉酥爛，再用旺火收汁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，倒入加熱的煲內(nèi)，撒入青蒜即成。
蘿卜羊肉煲做法
食材：
步驟：
1.羊肉讓賣家斬大塊
2.準(zhǔn)備好蘿卜，青蒜等.
3.羊肉浸泡30分鐘，用溫水洗凈，再用開水燙一下?lián)瞥?
4.青蒜與蘿卜洗凈切好待用.
5.取砂鍋，放適量清水，放下羊肉
6.放姜，蔥結(jié)，紅棗
7.加料酒
8.大火煮開，撇去浮末.
9.小火煮1個(gè)半鐘頭.
10.放下蘿卜塊，大火煮開，小火煮到蘿卜熟.
11.加鹽，胡椒粉，煮3分鐘
12.加青蒜即可。
小貼士
1.喜歡吃酥的，可以把羊肉煮久一點(diǎn)。
2.放香菜也很好。
暖暖羊肉煲
材料
羊后腿肉，白蘿卜，干辣椒，大蔥段，草果，干香葉，山楂3、4片，陳皮，八角，豆瓣醬，生姜。
做法
1.先油鍋把蔥姜爆香后，下羊肉塊翻炒，加料酒，豆瓣醬，老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水沒過羊肉，把大料全部放進(jìn)去煮，大火開后撇浮沫，轉(zhuǎn)中小火悶兩個(gè)小時(shí)，一小時(shí)后加蘿卜，最后半小時(shí)加鹽糖調(diào)味。
2.在鍋中放水，在水中放入大料，加入羊肉燉爛，然后撈出來放在燒鍋中用豆瓣醬、大蔥、老抽炒加入一點(diǎn)鹽再燉。
小訣竅
骨酥肉爛才好吃，還有碗濃濃的羊肉湯周三中午用兒子買的生菜下面條。
薏仁苓術(shù)羊肉煲
材料
羊肉(肥瘦)500克，羊骨100克，薏米50克，茯苓25克，蒼術(shù)10克，白蘿卜500克，大蔥5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，鹽2克，料酒5克。
做法
1.將羊肉、白蘿卜切成塊。
2.蔥切末，大蒜切成片，將羊肉，羊骨放在水中焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里。
3.加入姜片、蒼術(shù)、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開。
4.加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右。
5.加入雞精，最后撒上蔥末，就可以食用了。
小訣竅健康提示
此煲把薏苡仁，茯苓，蒼術(shù)，白蘿卜，羊肉，羊脊骨全部放在一起，最突出的功效就是能夠祛風(fēng)、祛濕、散寒、健脾胃。
食物相克
茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
蒼術(shù)忌胡荽、大蒜。
白蘿卜忌人參、西洋參同食。
支竹羊肉煲
材料
羊肩肉，羊肉，支竹，紅蘿卜，姜片，花生油，南乳，米酒，生抽，鹽片，糖，羊肉煲料。
做法
1.羊肩肉洗凈，斬大件備用，羊肉切小塊。紅蘿卜、馬蹄洗凈去皮，紅蘿卜斬大件備用。
2.鍋內(nèi)燒熱水，第一次快速去血水，再燒熱水放羊肉，下入蔥姜料包小火燜40分鐘。
3.燒鍋放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、剛才的煮肉湯、生抽、鹽、片糖調(diào)味，放入馬蹄、紅蘿卜、支竹。
4.蓋上鍋蓋燜至羊肉熟后便可。
腐竹羊肉煲
材料
羊腩七磅斬件，腐枝八支，冬菇十六個(gè)，馬蹄十粒，蘿卜一個(gè)，姜一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蠔油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油。
做法
1. 幾條腐竹，7，8顆干花菇，溫水泡軟。白蘿卜大，去皮，切粗條。
2. 羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗干凈，切大塊，用廚房紙擦去多余水分。
3. 取3粒大蒜去皮。一個(gè)shallot，切碎。鍋?zhàn)永锓派倭康子�，爆香蒜粒和shallot，然后撈出大蒜不用。
4. 沿著鍋?zhàn)右蝗右稽c(diǎn)兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會(huì)兒。
5. 加足量水，一塊去皮老姜，加蓋小火悶燒30分鐘。
6.白蘿卜下冷水鍋，大火煮開后撈出蘿卜，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘。
7.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、糖調(diào)味，大火略收收湯汁，撒一點(diǎn)點(diǎn)麻油出鍋。
美味清湯羊肉煲
材料
羊腿骨，羊肉，豆腐，白菜，香菜，鹽，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，姜。
做法
羊腿骨洗凈，每根剁成兩段可看到骨髓.放入電壓力鍋中，加一點(diǎn)料酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，姜片，雞精，倒入水，燉25-30分鐘。
羊肉洗凈切薄片，備用;豆腐切塊，備用;白菜洗凈，留菜葉，手撕成小片，備用;香菜洗凈，切小段，備用。
將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中，開小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐漸開大火，開鍋后再次調(diào)到小火，蓋鍋蓋燉2-3分鐘，加入適量的鹽，香菜，即可。
小訣竅
喝湯的時(shí)候,可配上大餅或者燒餅,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,這樣喝味道很地道!
紅燒羊肉煲
材料
羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿卜。
做法
1、羊肉切塊洗凈飛水。
2、鍋里放蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。
4、大火燒開后，小火燒1個(gè)小時(shí)。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。
6、然后再放入胡蘿卜燒10分鐘即可。
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