關(guān)于羊肉煲的做法大全
導(dǎo)語(yǔ)羊肉煲絕對(duì)是冬季里不可錯(cuò)過(guò)的一款羊肉美食。為什么說(shuō)冬天吃羊肉好呢，因?yàn)槎斐匝蛉饽軌蝌?qū)寒補(bǔ)身體，而羊肉煲的做法能夠最大程度地保存住羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分，非常適合體虛的朋友食用。特別是男性朋友更是對(duì)羊肉情有獨(dú)鐘。接下來(lái)小編就介紹一下羊肉煲的做法大全，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
羊肉煲的做法大全：冬筍羊肉煲
材料
羊肉、冬筍各400克。蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、清湯各適量。
做法
1、羊肉煲的做法，首先將羊肉洗凈切成大塊，用沸水焯去血沫后撈出，用清水沖凈瀝干；冬筍剝皮去老根洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中煮熟，撈出瀝干備用。
2、沙鍋內(nèi)倒入適量清湯，放入羊肉、冬筍、姜片、蔥段、料酒，大火燒開(kāi)后改小火煲3小時(shí)，加鹽、味精調(diào)味即可。
羊肉煲的做法技巧
如果聞不慣羊肉的膻味，可以在煲湯的'時(shí)候加入少許陳皮，這樣不僅能去腥膻，還能使味道更鮮美。
羊肉煲的做法大全：辣子羊肉煲
食材
羊后腿肉500克，茭白100克，芹菜50克，植物油、香油、醬油、黃酒、米醋、泡辣椒、郫辣醬、白糖、蔥、姜、蒜泥、精鹽、胡椒粉各適量。
做法
1、羊肉洗凈切成方塊，放入沸水內(nèi)焯一下，撈出洗凈；茭白切成滾刀塊，芹菜洗凈切成小段，泡辣椒切成片。
2、鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入蔥花、姜末、蒜泥、泡椒片爆香，加入郫辣醬炒出紅油，放入羊肉煸炒，加黃酒、白糖、醬油、精鹽、胡椒粉，用旺火燒上色，倒入清水淹沒(méi)羊肉，放入茭白燒沸，改用小火燒至羊肉酥爛，烹入米醋推勻。
3、羊肉煲的做法最后，煲內(nèi)注油燒熱，放入芹菜煸炒片刻，將羊肉撈入煲中，原汁用旺火收濃，倒入煲內(nèi)，淋入香油即成。
蘿卜羊肉煲的做法
食材
羊肉500克，蘿卜250克，青蒜100克，植物油、香油、醬油、黃酒、白糖、小蔥、生姜、桂皮、大料、花椒、干椒、精鹽、水淀粉各適量。
做法
1、羊肉切成小方塊，洗凈放入沸水內(nèi)煮3分鐘，撈出洗凈；蘿卜去皮切成滾刀塊，青蒜洗凈切成段，干椒切成小塊。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，加入白糖炒至起泡，下入蔥、姜、干椒、桂皮、花椒、大料略炒，放入羊肉煸炒，烹入黃酒燜一下，加入醬油、清水、蘿卜，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜至羊肉酥爛，再用旺火收汁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，倒入加熱的煲內(nèi)，撒入青蒜即成。
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