紅燒鲅魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法
鲅魚(yú)作為主要的家常食材之一，其烹飪方法多種多樣，其中一種最主要的家常烹飪方法就是——紅燒鲅魚(yú)。紅燒鲅魚(yú)的做法并不繁瑣，尤其鲅魚(yú)作為深海魚(yú)類還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，本文將詳細(xì)講解家常菜式中紅燒鲅魚(yú)的做法，讓這道美味又制作簡(jiǎn)易的菜式經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上吧。
紅燒鲅魚(yú)的做法
紅燒鲅魚(yú)是鲅魚(yú)的經(jīng)典做法，下面為大家介紹兩種家常紅燒鲅魚(yú)的做法，簡(jiǎn)單方便，媽媽們?cè)诩揖涂梢灾谱鳡I(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。
紅燒鲅魚(yú)的做法一：經(jīng)典紅燒鲅魚(yú)
材料：
鲅魚(yú)500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
1、鲅魚(yú)去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。
2、在魚(yú)身兩側(cè)剞“讓指花刀”，剁段。
3、魚(yú)下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
4、豬五花肉切片。
5、水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。
6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開(kāi)。
9、下入炸好的鲅魚(yú)段，移小火曼燒至熟爛入味。
10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚(yú)段。
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤(pán)中鲅魚(yú)段上即可。
紅燒鲅魚(yú)的做法二：茄汁紅燒鲅魚(yú)
材料：
鲅魚(yú)，茄子，蔥一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，鹽20克，糖15克，醋少許，料酒少許，生抽少許。
做法：
1、鲅魚(yú)去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽、料酒、蔥、姜，腌制鲅魚(yú)。
2、準(zhǔn)備小料：番茄醬、花椒、蔥姜蒜。
3、熱油放，腌制好的鲅魚(yú)煎制金黃色。
4、另起鍋，熱油，先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。 ...
鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的`功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，被稱為“最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚(yú)類之一”，我們食用的魚(yú)肝油就是由鲅魚(yú)的肝提煉的，并且每百克鲅魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。事實(shí)上，鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)老人、女性、小孩都很有好處。
鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一：
鲅魚(yú)肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚(yú)能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生；小孩常吃鲅魚(yú)能夠明目，保護(hù)視力，食用鲅魚(yú)提煉的魚(yú)肝油有更好的效果。
鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二：
鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三：
鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚(yú)，補(bǔ)充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。
吃紅燒鲅魚(yú)過(guò)敏怎么辦
吃鲅魚(yú)過(guò)敏，其實(shí)是很多人將過(guò)敏與中毒癥狀相混淆，鲅魚(yú)雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是道常見(jiàn)的家常美味，但鲅魚(yú)含有一定的毒素，如果處理不適當(dāng)，很容易出現(xiàn)某些中毒癥狀，不少家庭都將這些中毒癥狀歸結(jié)為吃鲅魚(yú)過(guò)敏，但媽媽們放心，只要稍加注意，就可以避免將鲅魚(yú)毒素?cái)z入體內(nèi)，引起不適反應(yīng)。
首先，吃鲅魚(yú)的前后都忌喝茶。其次，鲅魚(yú)含脂肪較多，容易產(chǎn)生油燒現(xiàn)象，陳變后容易產(chǎn)生魚(yú)油毒，所以日常家庭處理鲅魚(yú)不當(dāng)?shù)脑�，食用后就容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。另外，鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，因此在烹食前要將背脊血管和內(nèi)臟一起處理干凈，就可以避免過(guò)敏反應(yīng)。媽媽們尤其需要注意的是，在市場(chǎng)選購(gòu)鲅魚(yú)，要注意選擇新鮮的，因?yàn)轹阳~(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái)，不易清理，容易引起中毒現(xiàn)象。
一旦發(fā)生吃鲅魚(yú)過(guò)敏或中毒現(xiàn)象，可以口服消風(fēng)止癢顆�；蚵壤姿▉�(lái)治療，尤其在治療期應(yīng)避免再食用辛辣或易過(guò)敏食物，以免造成癥狀難消。
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