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紅燒龜肉是湘菜菜譜的特色。以下是小編整理的紅燒草龜?shù)淖龇ù笕瑲g迎大家查閱。
紅燒烏龜肉的制作材料：
主料：烏龜500克
輔料：枸杞子30克,核桃35克,
調(diào)料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克
紅燒烏龜肉的做法1：
1. 將胡桃肉研成碎末;
2. 枸杞洗凈;
3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿;
4. 烏龜去頭、足、龜殼、內(nèi)臟，洗凈，切成肉塊;
5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒;
6. 加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量;
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉;
8. 至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi)。飲湯吃龜肉。
食物相克
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的'補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且驗楹颂倚詿�，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
紅燒草龜?shù)淖龇?
1、將龜放入分盆中加熱水，使其排盡尿，然后剁去其頭，足剖開，去龜殼，內(nèi)臟，洗凈，將龜肉切塊;
2、鍋中加菜油，燒熱后，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生姜，蔥，花椒，冰糖等調(diào)料，烹以醬油，黃油，加適量清水，用文火煨燉，至龜內(nèi)爛為止。
紅燒龜肉湘菜菜譜的特色：
佐餐食.滋陰補血，適用于陰虛或血虛引起的低熱，咯血，便血等。
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