紅燒豆腐的做法大全
導(dǎo)語：豆腐怎么做好吃呢？怎樣做紅燒豆腐好吃呢？以下是小編為大家分享的紅燒豆腐的做法大全，歡迎借鑒！
紅燒豆腐屬于家常菜菜譜，主要原料是豆腐；工藝是煎，制作簡單。
紅燒豆腐的原料：豆腐；
紅燒豆腐的配料：紅椒、小蔥、生姜。
紅燒豆腐的調(diào)料：鹽、紅燒醬油2勺、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油1/2勺、再加200ml清水、花生油。
紅燒豆腐的做法：
1、豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄，如圖中大小。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。
2、蔥白切段，蔥綠切末，生姜切絲，紅椒切絲。
3、調(diào)配醬汁。紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用。
4、鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。
5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個面，繼續(xù)煎。
6、煎至兩面呈金黃色即可。
7、下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開后轉(zhuǎn)小火煮。
8、煮到后期湯汁較少時，可用勺子將湯汁反復(fù)舀到豆腐上，這樣會比較進(jìn)味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。
9、成品。
溫馨提示：
買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的'豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌愇�。�?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。
吃出健康：
1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
美食禁忌：
因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
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