紅燒黑魚的做法

　　紅燒黑魚的做法大全有哪些呢？其有很多，因此很難再此一一列出來。中國有那么多個(gè)名族，十幾億人口，因此紅燒黑魚在每個(gè)人的手上的做法都不盡相同。但是若掌握了紅燒黑魚的制作精髓后，做出美味的紅燒黑魚也就足夠了。下面來了解一下紅燒黑魚的詳細(xì)做法。

　　材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺

　　調(diào)料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺

　　做法：

　　1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚塊裹滿干面粉；

　　2、鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它；

　　3、煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可；

　　4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香；

　　5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開；

　　6、放入煎好的魚塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊；

　　7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。

　　溫馨提示：

　　1、煎魚的時(shí)候不要隨意翻動魚塊，等一面煎黃了再翻動，否則魚皮就會因?yàn)闆]有熟而破損。

　　2、燒煮時(shí)也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動鍋?zhàn)拥霓k法代替翻動。

　　3、燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關(guān)火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上才好。 ...

　　紅燒黑魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　紅燒黑魚的營養(yǎng)價(jià)值頗高，其不僅含有豐富的'蛋白質(zhì)、氨基酸，還含有脂肪酸、多種維生素等等。下面仔細(xì)來了解一下：

　　1、紅燒黑魚富含蛋白質(zhì)。紅燒黑魚的蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機(jī)鹽。

　　2、紅燒黑魚含有多種氨基酸。紅燒黑魚含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。

　　3、紅燒黑魚含有多種維生素。紅燒黑魚肉中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。

　　4、紅燒黑魚含有多種微量元素。紅燒黑魚還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　正因?yàn)榧t燒黑魚富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的含量比雞肉和牛肉的都要高，因此能夠很好地為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

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