湘菜紅燒魚(yú)塊的做法

　　魚(yú)不僅味道鮮美，而且 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其 蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。下面是小編為你帶來(lái)的湘菜紅燒魚(yú)塊的做法 ，歡迎閱讀。

　　難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30–60分鐘

　　主料

　　新鮮鯉魚(yú)二斤左右

　　輔料

　　小米椒5—10個(gè) 蔥一根

　　姜3—4片 蒜一頭

　　花椒一小把兒 大料3—5粒

　　蔥頭一個(gè) 香菜5根

　　孜然少許 鹽少許

　　淀粉少許 料酒兩炒勺

　　生抽少許 老抽少許

　　湘菜版——紅燒魚(yú)塊的.做法步驟

　　1. 魚(yú)切塊兒，用鹽腌一下，大概要10-15分鐘。腌的時(shí)候再撒上淀粉用手抓一下。

　　2. 輔料大集合(1)

　　3. 輔料大集合(2)

　　4. 腌好的魚(yú)用魚(yú)炸透，不要炸糊了。等一面熟透了之后再翻另一面炸透。

　　5. 另起油鍋，把小米椒等輔料放進(jìn)去煸炒。放的順序：姜、小米椒、蒜蔥和花椒大料。

　　6. 放入蔥頭煸炒，然后再放入魚(yú)塊煸炒一下，放入鹽。注意，魚(yú)塊炒時(shí)要小心一些，不要把魚(yú)塊弄碎。

　　7. 放入兩炒勺料酒，料酒可以多放一些。

　　8. 放入老抽、生抽，要注意鍋底，不能糊了，是不是要翻一下。

　　9. 放入水，水的量差一點(diǎn)點(diǎn)不要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。燉一會(huì)兒，燉的時(shí)候要隔一會(huì)兒動(dòng)一下鍋底。防止糊鍋。

　　10. 等看收的汁差不多了，放入孜然和香菜，起鍋，裝盤(pán)。

　　11. 上菜嘍~味道超好~

　　小貼士

　　魚(yú)要用刀斬?cái)喑蓧K兒，有點(diǎn)費(fèi)力，親們一定要注意安全！

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