紅燒牛肉粉的做法

　　牛肉粉基本上算是家喻戶曉、人人皆知的風(fēng)味美食，牛肉粉實(shí)際上就是一種以牛肉作為臊子的米粉，看起來(lái)十分的誘人，吃起來(lái)也具有其獨(dú)特的風(fēng)味。既然牛肉粉受到這么多人的喜愛(ài)，那我們就來(lái)看看各種各樣牛肉粉的做法吧，想知道牛肉粉的做法，那你就得繼續(xù)接著往下看咯。

　　香辣牛肉粉

　　食材準(zhǔn)備

　　米粉，牛肉，花生油，食鹽，姜，八角，桂皮，生抽，老抽，小蔥，香葉，香菜，辣椒油。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗凈切小塊后焯去血水，鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒；

　　2、倒入老抽和生抽翻炒均勻后，倒入足量開(kāi)水，加入八角桂皮香葉與食鹽，大火煮10分鐘；

　　3、米粉要提前浸泡好，入鍋煮熟后撈入碗中，澆入牛肉以及湯，澆上辣椒油撒上香菜與蔥花即可。

　　咖喱牛肉粉

　　食材準(zhǔn)備

　　醬牛肉，米粉，食鹽，咖喱粉，蔥，高湯。

　　方法步驟

　　1、把醬牛肉切片放入鍋內(nèi)，倒入適量高湯，把牛肉的味道煮進(jìn)湯里；

　　2、撒入適量的咖喱粉，煮至牛肉湯一直沸騰；

　　3、加入泡好的米粉，放入適量食鹽，撒上蔥花即可。

　　酸辣牛肉粉

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉，豆腐皮，食鹽，醋，味精，蔥，姜，黃酒，胡椒粉，油潑辣子。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗凈切成大塊并焯去血水，大蔥切段、生姜切片后與牛肉放入高壓鍋內(nèi)，注入適量的'清水加少許黃酒壓制30分鐘；

　　2、粉條放入溫水中泡軟，蒜苗切小段，豆腐皮切絲，煮好的牛肉撈出來(lái)晾涼切成粒；

　　3、揀去牛肉湯里的蔥姜后倒入炒鍋內(nèi)，再加適量的水大火燒開(kāi)，粉條放入鍋內(nèi)煮至透明撈入碗中；

　　4、豆腐皮也在牛肉湯中煮一下?lián)迫胪胫�，碗中撒入切好的蒜苗�?/p>

　　5、牛肉湯重新燒開(kāi)，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調(diào)好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最后放入牛肉即可。

　　菌菇牛肉粉

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉，米粉，菌菇，蒜苗，香油，鹽，雞精，豬油。

　　方法步驟

　　1、將菌菇清洗干凈后放入鍋中加點(diǎn)鹽焯水，蒜苗洗凈切小段；

　　2、備清水煮沸后下焯好的菌菇翻煮2分鐘后下入米粉；

　　3、再將牛肉片與蒜苗段下入鍋中，烹入適量香油、豬油與食鹽即可。

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