紅燒肉的做法有哪些呢

時(shí)間：2021-02-07 15:50:45 飲食文化我要投稿

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紅燒肉的做法有哪些呢

　　紅燒肉是一道十分美味的美食，那么紅燒肉的做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

紅燒肉的做法有哪些呢

　　紅燒狗肉的做法一

　　【材料】

　　狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油

　　【做法】

　　1、將狗肉洗凈后斬塊，蒜苗洗凈后切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段；

　　2、將狗肉飛水、去腥，然后用冷水沖洗一下，瀝干水分；

　　3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘，調(diào)入醬油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜，以及適量的清水；

　　4、用中火燉，至肉爛，加入鹽、蒜末調(diào)味即可。

　　紅燒狗肉的做法二

　　【材料】

　　狗肉、生姜、蒜苗、香菜、辣椒粉、醬油、鹽、食用油

　　【做法】

　　1、將燉好的狗肉切塊，生姜切絲，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切碎；

　　2、將狗肉放到油鍋里炒勻，然后下點(diǎn)辣椒粉，再放點(diǎn)醬油，炒勻；

　　3、加入姜絲、蒜苗、香菜炒勻，加入燉狗肉的原湯煮2分鐘左右即可。

　　紅燒豬肉的做法

　　材料：精品五花肉、燉肉料包、茶葉

　　調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒、冰糖

　　做法：

　　1、五花肉切條放入涼水中焯去血末，然后再放入沸水中焯一會(huì)，讓肉塊定型（讓成品賣(mài)相更好看）；

　　2、五花肉切成3厘米大小的方塊，備用；

　　3、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；

　　4、放入肉塊、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒一起煸炒，讓肉內(nèi)的.油分自然煸炒出來(lái)，防止成品口感過(guò)于肥膩；

　　5、另起一鍋，鍋中放少許油，倒入白砂糖，炒到白糖變成棗紅色時(shí)關(guān)小火；當(dāng)糖色的氣泡由大變小時(shí)馬上關(guān)火，倒入開(kāi)水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）。

　　6、將炒好的糖倒入第4步驟的肉塊中，加少許紹酒燒開(kāi)，再加入茶葉水去除腥味，最后加入醬油調(diào)色，小火燒45分鐘，燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。

　　梅筍紅燒肉的做法

　　主料：五花肉春筍

　　輔料：梅干菜蒜蔥姜

　　調(diào)料：紹酒糖老抽生抽雞精

　　１、將梅干菜用溫水泡發(fā)，并洗凈

　�。病⑽寤ㄈ馇蟹綁K，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好后撈起手熱水沖洗凈浮沫；

　�。�、筍去皮，切滾刀塊，入開(kāi)水鍋，焯好后撈起備用；

　�。础⑵鸪村�，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃。

　　５、往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會(huì)兒使肉完全著色。

　　６、往鍋中倒入紹酒（不要放水）沒(méi)過(guò)肉，加入糖（要做成正宗南方口味的紅燒肉，糖一定要多放）

　　７、放入梅干菜、筍、生姜、蔥，改微火（一定要微火哈，要不然肉還沒(méi)爛，水已經(jīng)干了�。┥w上蓋，燜３０分鐘。