紅燒蹄膀的家常做法
導(dǎo)讀:紅燒蹄膀是福建省民間地道的漢族傳統(tǒng)名菜,肉嫩爛,口感好,油而不膩。取料于豬前腿,帶白夾心肉。那么紅燒蹄膀怎么做呢?下面小編為您介紹紅燒蹄膀怎么做?一起去看看吧。
一、讓人垂涎三尺的紅燒蹄膀
材 料:
蹄膀一只,青菜心18棵,水發(fā)香菇五朵
調(diào) 味:
冰糖三匙,醬油五大匙,八角(即大茴)五粒,姜三片,紹酒、蔥末、淀粉、水各一大匙,色拉油兩大匙。
做 法:
1、將蹄膀去毛、洗凈瀝干,與香菇絲一起用冰糖、醬油、八角腌30分鐘。
2、將蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿內(nèi),高火8分鐘后放入紹酒、姜、蔥末,再高火10分鐘。
3、將菜心加水、色拉油,高火2分鐘后取出,排放于盤的四周。
4、把淀粉和水一大匙與肉汁拌勻,高火1分鐘后淋上即可。
二、關(guān)于蹄膀的`知識
1、蹄髈的功效與作用
含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
2、如何挑選蹄髈
選購豬肘時要求豬肘的肉皮色澤白亮并且富有光澤,物殘留毛及毛根;豬肘肉色澤紅潤,肉質(zhì)透明,質(zhì)地緊密,富有彈性,用手輕輕按壓一下能夠很快的復(fù)原,并有一種特殊的豬肉鮮味。
3、蹄髈的其他吃法
先將蹄髈鑷去雜毛,刮洗干凈,用刀將皮剝?nèi)ァ7湃敕兴亙?nèi)焯水后撈起,放清水中漂洗炒鍋洗凈,放入蹄膀,注入清水,以淹沒為準(zhǔn),置大火上燒沸,撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、姜片、紹酒,加蓋,改用小燉約2小時,至酥爛為度。揀去姜片、蔥段,將蹄髈連同湯一齊盛入湯碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
4、蹄髈的食用禁忌
有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度蹄髈的適合體質(zhì)。
5、肘子食物相克
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。肘子子的做法大全,肘子子怎么做好吃,肘子子的營養(yǎng)價值,肘子子的吃法,菜譜之家為您提供肘子子的各種菜肴的制作方法。
【紅燒蹄膀的家常做法】相關(guān)文章:
紅燒筍干蹄膀的做法11-23
紅燒干豆腐的家常做法11-29
紅燒雞爪子的家常做法11-29
紅燒臘肉的做法11-29
紅燒鰱魚的做法11-26
紅燒黃鱔的做法11-25
紅燒蘿卜的做法11-24
紅燒蘑菇的做法11-23
紅燒帶魚的做法11-22
紅燒芋頭的做法11-20