紅燒肘子的家常做法

時間：2021-02-06 11:56:28 飲食文化我要投稿

紅燒肘子的家常做法

　　紅燒肘子是一道家常美食，成品色澤金黃，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。下面是小編收集整理的紅燒肘子的家常做法，希望對您有所幫助！

　　食材準備

　　肘子、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、五香料、糖、食用油。

　　方法步驟

　　1、姜肘子去毛，清洗干凈，去骨。

　　2、蔥洗凈切末、姜切片。

　　3、鍋中放適量油，油熱后放入白糖翻炒至起泡。

　　4、放入肘子肉，翻炒上色。

　　5、然后加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水，燉制50分鐘。

　　6、加入適量鹽調(diào)味，放涼切片裝盤即可食用。

　　紅燒肘子的`正宗做法

　　食材準備

　　豬前肘、小蔥、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。

　　方法步驟

　　1、將肘子去毛，清洗干凈，放入冷水鍋中，加適量清水。

　　2、放入花椒、八角和適量料酒，燒開后撇去浮沫，然后撈出肘子瀝干。

　　3、炒鍋放入少量油，油熱后下入冰糖，小火融化。

　　4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

　　5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

　　6、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。

　　7、放入適量鹽調(diào)味，把肘子翻面再燉1小時，待湯汁收的差不多即成。

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