紅燒雞爪的做法

　　紅燒雞爪是家庭中常見的熱菜菜譜之一，其味道鮮美！下面是小編收集整理的紅燒雞爪的.做法，希望對您有所幫助！

　　正宗紅燒雞爪的做法

　　食材準備

　　雞爪1斤，姜片，蒜苗，老抽，生抽，干辣椒，糖，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將雞爪剪去指甲，剖成涼拌，汆水洗凈；

　　2、用蓋鍋雞爪的水量加入一片姜片，煮大約20分鐘撈出，用老抽是，生抽腌片刻；

　　3、姜切2片，干辣椒剪段，蒜苗切碎待用；

　　4、鍋中熱油，爆香姜片，干辣椒和蒜苗，加入雞爪炒香；

　　5、加入少許水和生抽，再加糖，胡椒粉調(diào)味后加一碗水燜煮；

　　6、將雞爪燉至軟爛，加入另一半蒜苗，拌勻即可出鍋。

　　秘制紅燒雞爪的做法

　　食材準備

　　雞爪750克，花椒小把，八角2個，桂皮2片，香葉2片，冰糖10克，料酒1湯匙，老抽3湯匙，十三香半茶匙，生抽2湯匙，姜2片。

　　方法步驟

　　1、雞爪洗凈，剪去指甲，放入鍋中，加水煮開后再煮3分鐘；

　　2、雞爪撈出用流動水沖洗干凈后瀝干；

　　3、將雞爪倒入鍋中，放入清水蓋鍋雞爪，煮開后加料酒，姜片，老抽和生抽；

　　4、然后將花椒，八角，桂皮，香葉裝袋后放入鍋中，加入冰糖，十三香煮開；

　　5、然后轉(zhuǎn)小火，燉80分鐘左右，至雞爪熟爛入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　小貼士

　　雞爪焯水時不要蓋蓋子，多數(shù)人可以不用放鹽。

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