關(guān)于紅燒糖醋魚(yú)塊的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：糖醋魚(yú)塊怎么做好吃?糖醋魚(yú)塊的家常菜做法有哪些?小編為您提供了紅燒糖醋魚(yú)塊的做法大全,以供參考。

　　原 料:

　　草魚(yú)中段500克、生姜片、小蔥。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、紅醋8ml、鹽、雞精少量、生粉5g。

　　特 色:

　　美味不散架。

　　操 作:

　　1、新鮮草魚(yú)中段洗凈，一定要洗掉魚(yú)肚內(nèi)的黑色內(nèi)膜。

　　2、魚(yú)肚肉切成4厘米大小的方塊，魚(yú)背肉切成1.5厘米厚的塊。

　　3、起油鍋，油熱后，放入魚(yú)塊稍炒，加入生姜片，至魚(yú)肉表面轉(zhuǎn)色。

　　4、加入料酒、老抽，再炒兩下，讓魚(yú)上色，再加入少量鹽和糖（可根據(jù)自己的.口味）。

　　5、再加入水，不要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊就可以了，再蓋上鍋蓋，中火煮至收水，時(shí)間大致掌握在7分鐘左右，中間盡量不要翻動(dòng)，不然魚(yú)肉會(huì)過(guò)老，并會(huì)散架。

　　6、最后，加入紅醋、雞精，用生粉水勾芡，灑上蔥花就完成了。

　　貼士：

　　家常紅燒魚(yú)塊美味不散架的小巧門：一是洗掉魚(yú)肚內(nèi)的黑色內(nèi)膜，這樣魚(yú)不腥；二是魚(yú)塊大小要適中、均勻，不能有大有小；三是煮魚(yú)時(shí)間要適合，不能過(guò)長(zhǎng)；四是煮的過(guò)程中不要太勤快，少翻動(dòng)；五是爐火要適中，不能大火猛燒。只要掌握這幾小點(diǎn)，家常紅燒魚(yú)塊一定能色香味俱全了。

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