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紅燒茄子的常見做法

時(shí)間:2021-02-06 13:54:36 飲食文化 我要投稿

紅燒茄子的常見做法

  紅燒茄子這道菜是生活中十分常見的,那么具體的做法是怎樣的呢?以下是小編收集的相關(guān)信息,僅供大家閱讀參考!

  紅燒茄子的做法一

  材料

  茄子,香菜,蒜瓣,醬油,糖,鹽,水,油。

  做法

  1、茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內(nèi),均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

  2、這時(shí)候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里,到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆要淹一會(huì))大概30分鐘后,使力氣的活該開始了。

  3、抓起大碗里面的茄子,拼命的'攥~~盡量把水攥干。攥的越干,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關(guān)火到入香菜末,翻鍋數(shù)下,裝盤。

  紅燒茄子的做法二

  材料:長茄子2根,青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水淀粉1湯匙。

  做法:

  1、長茄子清洗干凈后不去皮。從中間破開,斜刀切成厚1厘米的塊。青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小,大蒜切片備用。

  2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面開始變軟時(shí),放入青椒和西紅柿片、鹽、雞粉等調(diào)料。剩余的一半蒜片放入鍋中,把茄子翻炒均勻,加湯燜燒即可。

  紅燒茄子的做法三

  材料:長茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

  做法;

  1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。將辣椒切片、蒜拍碎。把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

  2、鍋內(nèi)放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然后放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后,出鍋盛盤。

  紅燒茄子的做法四

  材料:茄子320克,食用油360毫升(另加2湯匙),大蔥1棵,生姜末1茶匙,豆瓣醬1茶匙,素高湯(或清水)240毫升,辣椒油少許,生粉1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,紹酒1茶匙。

  做法:

  1、茄子洗凈去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大蔥洗凈切段備用。鍋燒熱,下油360毫升。放入茄子片炸軟,盛起瀝干待用。

  2、鍋再燒熱,下油兩湯匙,煎香生姜末、大蔥段、豆瓣醬。放入茄子,注入高湯,加入鹽、糖調(diào)味,灑入紹酒。

  3、調(diào)低火力,慢煮至汁液濃稠。太白加入適量冷水,拌勻,倒入鍋中勾芡,澆上辣椒油,即可上桌。

  紅燒茄子的做法五

  材料:茄子、油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水淀粉。

  做法:

  1、一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調(diào)成碗汁備用。茄子切成滾分塊,加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

  2、泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。鍋中油燒熱,加入茄子炸,炸至茄子略軟撈出。

  3、將鍋中的油再次燒熱后,將茄子入油鍋復(fù)炸一次。將炸茄子的油全部倒出,只留一點(diǎn)點(diǎn)油,放蔥姜蒜炒香。

  4、加入調(diào)好的碗汁大火燒開,炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。炒至湯汁略盡,加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

  紅燒茄子的做法六

  材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽。

  做法:

  1、蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,攪勻;放入蒜蓉,留一小部分燒茄子用。

  2、再加少量水,碗汁調(diào)好。茄子洗凈;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽,煞下水,這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份,備用;香菜切段。

  3、鍋內(nèi)熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調(diào)入少量淀粉,拌勻;澆在茄子里,快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

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