紅燒秋刀魚(yú)的做法
秋刀魚(yú)是大眾熟知的一道菜品，不過(guò)，大部分人都是吃烤秋刀魚(yú)更多一些。其實(shí)，紅燒秋刀魚(yú)也是非常美味的一道菜，喜歡秋刀魚(yú)的可不能錯(cuò)過(guò)。以下是小編為大家?guī)?lái)的紅燒秋刀魚(yú)的做法，希望大家喜歡。
紅燒秋刀魚(yú)的`做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
制作步驟：
1、將秋刀魚(yú)去腸洗凈，切成幾段；將蔥、姜切末備用；
2、用老抽和白糖干煸一下肉餡；
3、鍋中熱油，放入秋刀魚(yú)煎至兩面金黃；
4、另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚(yú)，加水紅燒；
5、期間放一點(diǎn)五香粉和老抽，直到水分燒干為止即可。
紅燒秋刀魚(yú)的做法二：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步驟：
1、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切斷備用；把蔥花、姜片、蒜片準(zhǔn)備好；
2、將秋刀魚(yú)的魚(yú)段瀝干水分，加入2勺鹽以及少許白酒抓勻，腌10分鐘左右；
3、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用；
4、鍋中熱油，將魚(yú)段放入油中煎一下；
5、在鍋中倒入蔥姜蒜以及八角爆香，再加入調(diào)好的料汁以及一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)；
6、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右，待湯汁收得差不多時(shí)，關(guān)火出鍋上香菜即可。
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