廣東紅燒茄子煲的做法

　　廣東紅燒茄子煲該怎么做呢？怎么才能做出一款美味的廣東紅燒茄子煲呢？下面小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)廣東紅燒茄子煲的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

　　廣東紅燒茄子煲的做法

　　1、長(zhǎng)豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

　　2、鍋中水開(kāi)后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)

　　3、鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，過(guò)一下油，(茄子容易吸油，在過(guò)油時(shí)應(yīng)在油熱高溫時(shí)放入茄子，然后轉(zhuǎn)小火，待茄子變色后，起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會(huì)吸太多的油)

　　4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

　　5、調(diào)汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因?yàn)榘巢粣?ài)用雞精，而且加點(diǎn)海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的`味道哦)，水調(diào)成汁;(這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行)

　　6、倒入調(diào)好的汁，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，燒至汁快收干時(shí)即可。(因?yàn)榘诚矚g湯汁泡飯，所以一般會(huì)多留一點(diǎn)汁，如果你喜歡干煸口味的，可以多燒一會(huì))

　　7、一道好吃的廣東紅燒茄子煲就做好了，現(xiàn)在可以享用了喲。

　　廣東紅燒茄子煲的做法小技巧:

　　1、茄子和豆角先分開(kāi)炒;這樣更加入味一些。

　　2、如果炒的過(guò)程中太干的話要分多次加水，不要一次加入過(guò)多的水。

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