鯽魚的腌制方法以及紅燒鯽魚的做法圖解

　　導(dǎo)語：鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。下面小編將為大家圖解鯽魚的腌制過程以及紅燒鯽魚的`美味做法。希望大家喜歡。

　　方法/步驟

　　挑選兩條大小適合，鮮活的鯽魚

　　讓賣魚的老板幫忙現(xiàn)殺，清理內(nèi)臟，刮去魚鱗，回去之后就可洗干凈紅燒了。到再檢查一下鯽魚有沒有清理干凈，自己洗干凈后，在鯽魚的兩面劃上幾刀，煮的時候更加入味。

　　將鯽魚腌制一下，倒入黃酒，生抽，加上生姜，鹽，辣椒段。腌制十分鐘左右。

　　十分鐘過后，鍋預(yù)熱倒入適量油，油熱后將蒜頭爆香，然后將鯽魚單獨放入鍋內(nèi)煎一下，兩面煎至金黃時，倒入腌制時的輔料，同時加入適量的冰糖（可用紅糖代替），加上一點點老抽（上色用），加入溫水蓋過鯽魚。調(diào)至大火煮25分鐘。

　　25分鐘后，調(diào)至小火，待收汁即可盛出鯽魚，撒上蔥花點綴。

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