肉丸子湯的家常做法
肉丸子湯很適合平時想喝湯卻沒事時間熬制的朋友制作，它不僅美味還很省時。下面是小編收集的肉丸子湯的家常做法，歡迎大家閱讀。
做法一
材料
雞蛋清少許，經(jīng)肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，蔥姜少許，五香面少許，淀粉少許，生抽少許，鹽少許。
做法
1、精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥姜末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水淀粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調(diào)料后，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
2、鍋中倒入適量開水。
3、勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的'小丸子，也可用手掌心團成丸子。
4、熱鍋內(nèi)水燒到六七十度，放入丸子。水開后小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
做法二
材料
佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老姜3片，清水2L。
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。
2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。
3、江魚仔洗凈后瀝干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滾至出味。
4、撈出姜片和江魚仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。
5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內(nèi)煮熟，放少許鹽提味即可。
做法三
材料
土豆，大白菜，豬肉餡，蔥，番茄，香菇，雞蛋。
調(diào)料
料酒，鹽，生抽，老抽，甜醬油(沒有可以放點糖)，黑胡椒，香油，味精(看個人喜歡)。
做法
1、土豆切片用油(最好是豬油，我們一般用煎培根的油)炒過，加高湯(沒有加水也行)燒開，改小火煮。
2、這邊就開始做肉丸子，我一般用自己的香菇白菜餡餃子的方法做丸子。
3、等土豆煮熟，然后下切好的大白菜，等水再次開了，關小火，把做好的肉丸子一個個的放下 去，肉丸子放完后開大火，直到丸子煮熟，放切好的番茄和蔥花起鍋。起鍋盛碗里，喜歡的話可以放點香油和味精。
做法四
材料
雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆。
調(diào)味料
酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許。
做法
1、將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用。
2、食物調(diào)理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個大碗中。
3、鍋內(nèi)倒入適量的水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成。
小貼士
將肉餡煮至定型成為丸子的熱水，溫度約在80-90度，慢慢泡熟不可滾沸，否則做出的丸子孔洞會太多，口感不佳。
做法五
主料
肥瘦豬肉250克，北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，大蔥5克，醬油3克，姜汁3克，鹽3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克。
做法
1、豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊。
2、冬菇泡軟切塊備用。
3、豬肉剁餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子。
4、將清水放入鍋內(nèi)燒沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量，調(diào)好口味，沸后即成。
做法六
材料
羊肉250g，冬瓜(節(jié)瓜)500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油。
做法
1、花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用。
2、羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌。
3、羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒。
4、冬瓜(節(jié)瓜)去皮去瓤，切薄片備用。
5、燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀，將丸子放入鍋中煮。
6、丸子6、7成熟時加入冬瓜(節(jié)瓜)片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮。
7、丸子8、9成熟時候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮。
8、出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
小訣竅
1、羊肉餡中加入花椒水去腥。
2、出鍋前撒入香菜提香。
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