清真炸牛肉丸子的做法

　　肉丸屬于家常菜譜，主要食材牛肉，口味香，本文是小編為大家收集整理的清真炸牛肉丸子的做法，歡迎參考借鑒。

　　牛肉丸子的原料：

　　新鮮瘦牛肉餡1000克、雞蛋一個、面粉50克。

　　牛肉丸子的輔料：

　　鮮姜5克、蔥花5克、花椒少許、大料少許、精鹽適量、淀粉50g、醬油適量、花生油。

　　做法：

　　1、把牛肉餡放容器內(nèi)，鮮姜去皮切成末，放入牛肉餡中，放入蔥花，加入適量的鹽，打入雞蛋，把花椒用開水泡10分鐘，將花椒水潷入餡中，順時針攪拌均勻，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌勻，感覺成團(tuán)有彈性即為拌好。

　　2、炸鍋燒熱，放入花生油，油溫6成熱，把牛肉餡攥成一個個丸子（這步可以用手捏，非常簡單的），分批入油鍋炸成金黃色撈出。

　　3、湯鍋里放高湯或清水，放入兩個大料瓣，放幾段大蔥，適量醬油和鹽調(diào)味，煮開后放入丸子，大火煮幾分鐘，改用微火慢燉，當(dāng)丸子膨脹浮起為燉好，此時丸子松軟不散，濃香可口。

　　清真牛肉丸簡介

　　清真牛肉丸有其獨(dú)特的`回族風(fēng)味。它是選用清真牛肉，經(jīng)手工剔去筋皮，精心剁碎，再配以碎鮮魚片、豆腐、雞蛋及生粉、蔥花、大蒜、姜末、味精、葫椒、食鹽等佐料，反復(fù)揉合，用雙手疊搓而成丸。放置鍋內(nèi)用油煎成熟，即可食用。用牛肉丸做火鍋更是美味無窮。

　　清真牛肉丸是回民的傳統(tǒng)佳肴，不論是婚喪嫁娶，招待賓客，還是逢年過節(jié)，親人團(tuán)聚，牛肉丸都是餐桌上不可或缺的重頭菜。它味道鮮嫩，可口開胃，男女老幼都愛吃。這里的漢族同胞受影響也同樣愛吃，更有許多漢族同胞還學(xué)著做這道菜。清真牛肉丸現(xiàn)在已成為回民饋贈親朋的珍貴禮品。

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