炸蘿卜丸子的做法訣竅
蘿卜丸子是一種非常不錯(cuò)的美食,外焦里嫩,口感吃起來非常的爽,而且色澤又非常的好看,很多人不知道胡蘿卜丸子應(yīng)該如何來做,其實(shí)做法很多,每一種做法的口感也是非常不同的,但是都非常的美味,下面小編就來給大家介紹一下蘿卜丸子的制作步驟,想要了解的朋友就跟著小編一起來看看吧。
炸蘿卜丸子
材料
大蘿卜250克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克(約耗75克),醬油1/2大匙,精鹽1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、蔥、姜末各少許,淀粉適量,花椒鹽1大匙。
做法
1、大蘿卜洗凈,去皮,用擦板擦成細(xì)絲,再用刀剁碎,加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子,下入六成熱的油中炸透,呈淺黃色,撈出,瀝凈油分,裝盤,帶花椒鹽上桌即可。
材料替換
用山藥替換蘿卜,稱炸山藥丸子。
口味變化
調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉,改用桂林辣醬、香油,稱炸醬香蘿卜丸子。
炸蘿卜丸子,
材料
白蘿卜,蒜,姜,花椒水,雞精,鹽,香油,面
做法
1白蘿卜擦絲,用開水燙一下,
2蒜,姜切末,
3白蘿卜放花椒水.面.攪拌成糊狀,放鹽,雞精,蒜,姜,香油,攪拌好,4鍋放油 ,7成熱,用手?jǐn)D成小團(tuán),炸至金黃。
巧炸蘿卜丸子
材料
青蘿卜1個(gè),面粉適量,姜末適量,鹽適量
做法
1.1.青蘿卜擦成細(xì)絲,用刀簡單切幾下,撒入姜絲和適量鹽調(diào)味;
2.2、加入適量面粉拌勻,使蘿卜絲剛好能捏成團(tuán);
3.3、鍋熱油,燒至8成熱時(shí)放入丸子,炸至金黃。
小訣竅
*不要放太多調(diào)料,否則調(diào)料的味道會把蘿卜本身的香氣掩蓋,我只放了鹽和姜末; *面粉不要多放,使蘿卜絲剛好能捏成團(tuán)就行了,否則就成了了炸面丸子了; *如果炸的量不大的話,建議用口小鍋,我就用了家里最小的一個(gè)陶鍋。我發(fā)現(xiàn)用陶鍋炸東西超好用唉,不容易糊,而且炸完以后的油還是黃澄澄的`。 *判斷油溫時(shí),可以先拿筷子夾一個(gè)丸子在油中試試,若是能翻起密集的氣泡就可以批量入鍋了,若油溫不夠就入鍋,容易造成丸子吃太多油,若油太熱則容易使丸子表面糊了但里面還不熟。 *撈出鍋的丸子放在鋪了廚房紙巾的容器中,可以幫助吸附多余的油
炸蘿卜丸子
材料
大蘿卜250克,雞蛋1個(gè)。油1000克(約耗75克),醬油1/2大匙,精鹽1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、蔥、姜末各少許,淀粉適量,花椒鹽1大匙。
做法
1、擦板擦成細(xì)絲,再用刀剁碎,加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子,下入六成熱的油中炸透,呈淺黃色,撈出,瀝凈油分,裝盤,帶花椒鹽上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)
外酥香,里鮮嫩,清淡爽口。
大師叮嚀
1、擠丸子大小要一致。
2、掌握好炸制的油溫及火候。
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