炸牛肉丸子的做法
牛肉丸子是很多人都喜歡吃的一道菜，那么要怎樣做一份炸牛肉丸子呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
炸牛肉丸子的做法 篇1
食材明細(xì)
牛肉 500g
藕 200g
蠔油 適量
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
黑胡椒 適量
五香粉 適量
地瓜粉 適量
炸牛肉丸子的做法步驟
1、牛肉剁碎，有喜歡吃有顆粒狀的感覺的可以不用剁那么碎
2、把生姜，大料，花椒爆香后加水煮開，過濾后只要水，涼冷后加入牛肉泥里，這個是去腥增香的
3、把蓮藕切碎放入牛肉泥里
4、加入蠔油，料酒，少許糖，少許鹽，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，順一個方向攪拌
5、攪拌到這種程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一個丸子
6、做一鍋油，油溫不用太高，牛肉沒有熟，溫油慢炸，炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤了
7、我是先用小鍋炸成型，一會再全部用大鍋復(fù)炸一下，味道很棒
小竅門
炸的牛肉丸里可以放豆腐，放了豆腐的口感更軟，不喜歡這么硬的可以放豆腐哈，丸子炸好，蘸番茄醬就很好吃，或者直接吃，煮面放里面都可以，吃不完記得冷凍保存。
炸牛肉丸子的做法 篇2
1. 將牛肉洗凈，剁碎，做成肉泥。
2. 姜切沫，蔥切沫。圖中姜我只用了一半（另一半做的別的）。
3. 將蔥沫、姜末、耗油、鹽、十三香等各類調(diào)料跟肉攪拌均勻。
4. 加雞蛋、淀粉、小蘇打及少量水（大概70毫升的.樣子，不能太多，水太多餡會稀），繼續(xù)攪拌，最好用手直接拌勻（不能有干淀粉顆粒存在，進(jìn)油鍋會崩油），將餡團(tuán)醒上片刻。這個時候，上油鍋加熱……
5. 油溫?zé)岷螅檬謹(jǐn)D餡團(tuán)入鍋炸（不知道油溫，可扔幾顆花椒進(jìn)入，看花椒表面顏色變黃色就好，油溫也不能太熱，否則丸子入鍋會外老里生）。第一鍋有點急，丸子團(tuán)做的有點大。
6. 丸子團(tuán)差不多覆蓋滿油面就停止下，不用不停的翻攪，丸子一面金黃后，翻一遍就好，待另一面炸好，罩慮撥動丸子聽到嘩嘩的聲音，感覺丸子表面都焦硬就可以出鍋。
7. 成品，外焦脆里香嫩，先來一盤，剩下慢慢吃，明天煮個丸子湯，后天來個大燴菜，吃起來那叫一個幸福
炸牛肉丸子的做法 篇3
1.蔥姜切碎末，放入豬肉餡中，并放入適量五香粉、鹽、少許醬油、淀粉等攪拌均勻
2.豬肉餡攪拌均勻，放入豆腐
3.把豆腐捏碎，并和豬肉攪拌均勻
4.打入一枚雞蛋
5.攪拌均勻（如果鹽不夠，加至適量）
6.團(tuán)成一個個小丸子
7.鍋中倒入大量油
8.放入丸子
9.炸至表面金黃，撈出控油裝盤即可
小貼士
注意用小火炸，大火炸容易外面炸焦了里面還不熟。
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