炸焦作牛肉丸子的做法

　　焦作牛肉丸子可謂是歷史悠久，是一道十分美味的菜肴。下面就隨小編一起去閱讀炸焦作牛肉丸子的做法，相信能帶給大家?guī)椭��?/p>

　　1. 將牛肉洗凈，剁碎，做成肉泥。

　　2. 姜切沫，蔥切沫。圖中姜我只用了一半（另一半做的別的）。

　　3. 將蔥沫、姜末、耗油、鹽、十三香等各類調(diào)料跟肉攪拌均勻。

　　4. 加雞蛋、淀粉、小蘇打及少量水（大概70毫升的.樣子，不能太多，水太多餡會稀），繼續(xù)攪拌，最好用手直接拌勻（不能有干淀粉顆粒存在，進油鍋會崩油），將餡團醒上片刻。這個時候，上油鍋加熱……

　　5. 油溫熱后，用手擠餡團入鍋炸（不知道油溫，可扔幾顆花椒進入，看花椒表面顏色變黃色就好，油溫也不能太熱，否則丸子入鍋會外老里生）。第一鍋有點急，丸子團做的有點大。

　　6. 丸子團差不多覆蓋滿油面就停止下，不用不停的翻攪，丸子一面金黃后，翻一遍就好，待另一面炸好，罩慮撥動丸子聽到嘩嘩的聲音，感覺丸子表面都焦硬就可以出鍋。

　　7. 成品，外焦脆里香嫩，先來一盤，剩下慢慢吃，明天煮個丸子湯，后天來個大燴菜，吃起來那叫一個幸福

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