火鍋牛肉丸子的做法

　　火鍋牛肉丸子的做法簡單是私家菜的常見菜，不一定要看火鍋牛肉丸子視頻才能學(xué)會，但怎么做火鍋牛肉丸子最好吃呢？跟著小編一起來做這道火鍋牛肉丸子吧。

　　菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

　　口味：咸鮮味工藝：火鍋

　　火鍋牛肉丸子的制作材料：

　　主料：牛肉(后腿)500克

　　輔料：白菜300克,木耳(水發(fā))10克,香菜10克

　　調(diào)料：豬油（煉制）40克,鹽15克,芡粉15克,堿1克

　　火鍋牛肉丸子的特色：

　　湯鮮味美，丸子脆嫩，富有彈性，爽口不膩。

　　火鍋牛肉丸子的.做法：

　　1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調(diào)勻，再錘勻。

　　2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。

　　3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。

　　4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長6厘米的斜刀片。

　　5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用。

　　火鍋牛肉丸子的制作要訣：

　　本品需肉湯約1000克。

　　小帖士-食物相克：

　　木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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