水煮牛肉丸子湯的做法

　　土版的水煮牛肉丸，制作簡(jiǎn)單，但鮮香可口，是一道非常經(jīng)典的土耳其家庭菜肴。小編為大家整理的水煮牛肉丸子湯的做法，歡迎喜歡的朋友們來(lái)查閱。

　　水煮肉丸子的.做法：

　　1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜；

　　2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個(gè)雞蛋清用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至肉餡上勁；

　　3、鍋里倒入清水，開(kāi)小火，手邊備一碗清水，用來(lái)蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；

　　4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手?jǐn)D出的要緊致一些；

　　5、鍋里水冒細(xì)小的水泡時(shí)，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開(kāi)不開(kāi)狀態(tài)，水如果滾開(kāi)的話(huà)，放入的生肉丸容易散，如果感覺(jué)水過(guò)熱可倒入少許的涼水到鍋里；

　　6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。

　　吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水，加少許精鹽，開(kāi)大火燒開(kāi)，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。

　　小貼士：

　　剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。

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