紅燒黃豆五花肉的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：豬肉中的五花肉是經(jīng)常被烹飪的一個(gè)部位，五花肉位于豬的腹部，腹部的脂肪很多，又夾帶著肌肉組織，肥瘦相間，所以叫做五花肉，五花肉的做法有很多，是中菜代表性的最佳主角。下面由小編為您整理出的紅燒黃豆五花肉的做法內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。

　�。ㄒ唬┘t燒黃豆五花肉的做法

　　食材介紹

　　五花肉350克，黃豆150克，姜幾片，干辣椒幾個(gè)，八角2個(gè)，桂皮2片，鹽適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量，

　　做法步驟

　　1、黃豆提前三小時(shí)用熱水泡發(fā)

　　2、姜切小片、八角、桂皮沖一下水，干辣椒沖水后切段

　　3、五花肉切塊

　　4、鍋內(nèi)加點(diǎn)底油燒熱，下五花肉小火煎出油，煎至表面微黃

　　5、然后下姜、八角、桂皮炒出香味

　　6、再調(diào)入適量生抽、老抽翻炒上色

　　7、將泡發(fā)的黃豆放入鍋內(nèi)加適量清水，將鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火上蓋燜半小時(shí)

　　8、最后大水稍微收一下汁，調(diào)入鹽和雞粉提味

　　9、成品圖

　　小竅門(mén)

　　1、黃豆最好提前三四小時(shí)用熱水泡發(fā)，這樣下鍋后容易燜熟

　　2、五花肉先下鍋煎出油，生抽與老抽的.用量對(duì)半將五花肉翻炒上色

　�。ǘ�）紅燒黃豆五花肉的做法

　　食材介紹

　　主料：

　　黃豆（干的）(50克) 五花肉(200克) 蒜(1-2瓣) 蔥(適量) 白糖(少許) 生抽(兩湯匙) 雞精(適量) 鹽(適量) 油(適量) 清水(適量)

　　做法步驟:

　　1.黃豆提前用水浸泡至軟，五花肉切小塊備用

　　2.鍋中倒入適量清水燒開(kāi)放入五花肉焯水去浮沫撈出

　　3.五花肉撈出洗凈瀝干水份備用，黃豆洗凈備用，蒜切末，蔥切蔥花備用

　　4.鍋中倒入適量油燒熱后放入五花肉翻炒片刻后加入少許白糖、兩湯匙生抽翻炒至上色

　　5.加入適量清水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘

　　6.加入黃豆繼續(xù)燉煮10-15分鐘

　　7.燉煮至湯汁粘稠快干時(shí)加入適量的鹽和雞精翻炒均勻

　　8.撒上蔥花翻炒均勻即可關(guān)火

　　9.成品圖

　�。ㄈ�）紅燒黃豆五花肉的做法

　　1.把肉先過(guò)一道開(kāi)水，切成塊狀。

　　2.花椒和八角炒到發(fā)出香味時(shí)，就可以放入肉了。

　　3.把肉翻炒到有香味溢出。

　　4.倒入料酒。

　　5.加鹽

　　6.加入黃豆

　　7.翻炒一會(huì)兒，就可以加入適量的水了。

　　8.煮開(kāi)后，就加入醬油，再蓋上鍋蓋，用小火慢慢燜。

　　9.收干汁后，就可以盛盤(pán)了。

　　10.一道香噴噴的黃豆?fàn)F紅燒肉就成功了。

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