紅燒魚頭的做法(通用5篇)
紅燒魚頭怎么做好吃?紅燒魚頭最正宗的做法你知道么?紅燒魚頭是一道很漂亮美味的宴客菜,紅燒魚頭的家常做法多種多樣,各地區(qū)都有自己特色的紅燒魚頭做法。這里給大家介紹幾種不同的紅燒魚頭的做法。
紅燒魚頭的做法 篇1
食材準(zhǔn)備
魚頭400克,南豆腐2塊,紅椒1個。
調(diào)料A:料酒1小匙,鹽1/4小匙。
調(diào)料B:料酒1/2大匙,蠔油、生抽各1大匙,砂糖1/2小匙,老抽、白胡椒粉各1/4小匙。
調(diào)料C:姜10克,大蒜5瓣,香蔥5克,色拉油2大匙。
方法步驟
1.魚頭治凈,先用調(diào)料A抹勻,腌制10分鐘;豆腐切小方塊,大蒜用刀拍裂,香蔥切段,姜切片,紅椒切段。
2.鍋入1大匙油燒熱,放入豆腐塊。小火慢煎至豆腐表面呈金黃色(中途用筷子翻動一下),盛出。
3.鍋入油燒熱,放入魚頭。
4.小火煎好一面后,放入姜片,翻面煎另一面,煎好后倒入1.5杯清水,大火煮開。
5.放入煎好的豆腐,倒入調(diào)料B,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠。
6.放入香蔥段。炒勻,再倒入水淀粉勾芡,煮至收汁,裝盤后擺上紅椒即可。
小貼士
南豆腐比北豆腐嫩,煎的`時候把水分瀝干才不會濺油。也不要煎得太老了,豆腐定形、表面呈金黃色即可。
紅燒魚頭的做法 篇2
食材準(zhǔn)備
魚頭1個、辣椒2個、蔥1根、姜1塊、醬油10克、料酒8克、食用油50毫升、鹽3克、味精2克。
方法步驟
1.辣椒洗凈切圈,魚頭從中間剖開成兩半,蔥切段,姜切絲。
2.鍋中注油燒熱,放入魚頭炸至金黃色,撈出。鍋內(nèi)留少許油,爆香蔥段、姜絲。
3.調(diào)入醬油、料酒、鹽、味精,放入魚頭燒15分鐘至入味,即可出鍋。
紅燒魚頭的做法 篇3
食材準(zhǔn)備
魚頭1個,紅柿子椒、蔥、姜、鹽、味精、糖、料酒、辣醬、食用油各適量。
方法步驟
1.取一容器,將魚頭洗凈后放入,加入姜片、蔥段、科酒、鹽、味精腌制10-20分鐘,紅柿子椒切成絲備用。
2.坐鍋點火倒入適量油。待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出。
3.原鍋中,放入蔥、姜煸炒,加入辣醬、味精、糖,倒入適量開水,燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘。
4.燉好后先將魚頭取出。湯中加入料酒、水淀粉勾芡,出鍋淋在魚身上,撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
粉絲紅燒魚頭的做法
食材準(zhǔn)備
魚頭2500克,紅薯粉絲200克,姜末、蒜末、干椒節(jié)、精鹽、味精、白糖、紹酒、陳醋、老抽、色拉油、鮮湯各適量。
方法步驟
1.將魚頭洗凈,剖開,放入鍋中煎至金黃備用。
2.鍋留底油燒熱,先放入姜末、蒜末炒香,再下入干椒,烹入紹酒,然后加入鮮湯,放入魚頭、精鹽、白糖、老抽、陳醋調(diào)味,用小火燒至湯鮮味濃,再加入紅薯粉絲煮熟,最后加入味精調(diào)味即可。
紅燒魚頭的做法 篇4
原料:花鰱魚頭1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量
做法:
1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。
2、將蔥姜切成大段,蒜整頭備用。
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。
紅燒魚頭的做法 篇5
原料:花鰱魚頭1個、生粉適量、生姜適量、蒜頭適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜面醬適量
做法:
1、花鰱魚魚頭洗凈撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3、鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香,然后放入花鰱魚頭兩面煎到微黃色。
4、加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。
5、魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤。
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