梅干菜肉包的做法
梅干菜，是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的特色傳統(tǒng)名菜。那么梅干菜肉包具體怎么做？
做梅干菜肉包所需食材：
主料：梅菜干100克，五花肉500克，面粉500克，溫水250克，酵母3克，糖（和面用）40克
輔料：姜15克，蔥15克，蒜苗3棵，老抽1湯匙，糖1湯匙，鹽適量，十三香1茶匙，生抽2湯匙，熱水適量
梅干菜肉包的做法步驟：
1. 先和面，500克面粉，加250克溫水，3克酵母，40克白糖。面包機(jī)和面15分鐘左右。滾圓放溫暖處發(fā)酵兩倍大。
2. 發(fā)面的同時(shí)，準(zhǔn)備餡料，五花肉切細(xì)丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。
3. 梅菜干提前兩小時(shí)浸泡。洗凈，如果太多的話切幾下。
4. 炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。
5. 加入1湯匙老抽，1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜干
6. 加入與料齊平的熱水，大火燒開。
7. 待汁收的差不多時(shí)，加適量鹽，糖，適量生抽調(diào)味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍咸點(diǎn)即可）
8. 發(fā)好的'面排氣，再加十幾克粉揉一會(huì)兒，加小半茶匙堿可去酸味。分成一塊50克左右的面團(tuán)。滾圓
9. 搟皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據(jù)自己的方法包起來(lái)
10. 放溫暖處再醒發(fā)15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關(guān)火兩三分鐘再開蓋。
11. 成品
12. 成品
溫馨提示：
五花肉不要絞爛，切小丁口感更好。炒餡的包子，汁多，餡料不包團(tuán)。炒的過程，汁不要收的太干。
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