涼拌手撕茄條的做法

　　茄子其性味寒涼，營養(yǎng)豐富，做法多樣。小編整理了涼拌手撕茄條的做法，歡迎欣賞與借鑒。

　　涼拌手撕茄條的做法步驟

　　1. 備料

　　2. 茄子洗凈去蒂，太長了就切一半，放蒸鍋里蒸熟，約十分鐘左右

　　3. 十分鐘后，茄子蒸好，放一旁冷卻。

　　涼至手溫用手撕成筷子粗細(xì)條，瀝去茄子出的水，放大碗里備用

　　4. 準(zhǔn)備料汁，蒜搗碎，小蔥切蔥花，香菜切碎，加入三勺生抽，兩勺陳醋

　　5. 一小勺白糖，半小勺鹽，攪勻

　　6. 炒鍋無水，兩勺油大火燒熱冒煙關(guān)火。

　　勺子大小參照第四步

　　7. 澆到料汁上，再把料汁攪勻吃的`時(shí)候澆到茄條上即可。

　　料汁不要一次全部倒入，調(diào)至適合自己口味就好

　　8. 成品，裝飾朝天椒

　　9. 成品

　　茄子的營養(yǎng)說明：

　　茄子是夏秋季時(shí)蔬，品種較多，外形有圓、長之分，皮色有紫、白和青之異，其性味寒涼，營養(yǎng)豐富，做法多樣。靖衡稱，此菜以用青碧色的秋茄為最佳，也可用紫茄子來代替，前者清香脆嫩，后者鮮美軟滑，皆有清熱解暑、美白抗衰老之效。

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