香酥蘋果派的制作方法
香酥蘋果派采用的是揉搓派皮面團(tuán)，烘烤出的糕點(diǎn)香脆具有入口即化、入口即碎的特性。而且放置到第2-3天餅皮還是酥脆的。今天呢，小編就為大家推薦香酥蘋果派的制作方法，希望能幫到大家哦~
香酥蘋果派的制作方法
我一直覺得吃甜點(diǎn)能讓人心情變好，這樣一個(gè)不太寒冷的冬日，和煦的陽光下，一塊香甜酥脆的蘋果派，一杯奶茶，是不是能讓心情飛揚(yáng)起來呢？一款沒什么難度、沒什么復(fù)雜工具的甜品——香酥蘋果派，只需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心，你的心情也會一樣大好呢�。。ǜ鶕�(jù)君之的香酥草莓派改的方子，這個(gè)季節(jié)草莓都說大棚種的，還是吃蘋果放心一點(diǎn)，酸酸甜甜一樣好味道）這款派的方子是6寸的份量哦。
香酥蘋果派的主料：
派皮用料：(適量) 低筋面粉(100g) 黃油(40g) 細(xì)砂糖(10g) 水(33g)
香酥蘋果派的調(diào)料：
蘋果餡料：(適量) 蘋果（去皮去核）(150g) 雞蛋(25g) 細(xì)砂糖(25g) 牛奶(20g) 雀巢淡奶油(20g) 黃油(20g) 高筋面粉(10g) 鹽(1/4小勺)
做香酥蘋果派所需廚具：
電烤箱、炒鍋
香酥蘋果派的做法圖解步驟
1.這款派要分3個(gè)部分進(jìn)行制作：派皮、派餡、杏仁酥粒。我先做的杏仁酥粒，先將杏仁切碎。
2.黃油隔水加熱液化后，加入細(xì)砂糖攪拌均勻，然后加入高筋面粉，倒入杏仁碎粒。
3.揉成面團(tuán)，可能會比較干，不容易揉和，攪拌均勻后用保鮮袋包裹起來，擠壓即可成團(tuán)。放入冰箱冷凍至稍硬。
4.取出凍硬的面團(tuán)，搓開，即成杏仁酥粒。
5.第二步制作派皮：黃油軟化后加入細(xì)砂糖和低筋面粉，用雙手不斷揉搓黃油和面粉，直到搓勻?yàn)橹埂Ｗ⒁猓捍瞬近S油不可隔水加熱，應(yīng)提前從冰箱拿出，室外慢慢軟化，不能成液態(tài)，稍軟即可開始揉搓。
6.搓好后的面粉應(yīng)該為如圖像粗玉米粉的狀態(tài)，主要目的是將黃油和面粉混合均勻。
7.將水加入面粉中，揉成面團(tuán)。剛開始會有點(diǎn)粘，稍微揉搓一會就好了。面團(tuán)靜置15分鐘，松弛。
8.將松弛好的面團(tuán)搟成比6寸派盤稍大的面片。
9.將面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，是其與派盤緊密貼合。
10.用搟面杖在派盤上滾過，切斷多余的.面片
11.用叉子在派皮底部叉一些小孔，防止派皮烤制時(shí)鼓起。
12.第三步：蘋果餡料的制作。蘋果切成小塊，泡入淡鹽水中備用，防止蘋果氧化。
13.黃油隔水加熱，融化成液態(tài)。
14.加入細(xì)砂糖、牛奶、淡奶油、鹽，攪拌均勻，再加入高筋面粉，攪拌均勻。
15.倒入雞蛋攪拌均勻。
16.倒入切好的蘋果丁，攪拌均勻，即成蘋果餡料。
17.第四步：制作蘋果派。均勻叉好小孔的派皮。
18.倒入蘋果餡料至9分滿。
19.在派表面均勻撒上厚厚的杏仁酥粒。
20.將派盤放在烤盤上，烤箱180度預(yù)熱5分鐘后，放入烤盤，上下火，烤30分鐘左右（視自家烤箱而定），直到杏仁酥粒變?yōu)榻瘘S色，內(nèi)部餡料凝固即可。
21.派皮剩下的邊角料，重新揉成面團(tuán)，松弛15分鐘后，搟開成薄片，切成小塊，可以烤成小餅干。
22.入烤箱中層，上下火，180度烤13分鐘左右，烤至餅干略黃即可。這款小餅干不是很甜，但是非常酥脆。
23.這款派的特點(diǎn)：外皮酥松，餡料酸甜可口，杏仁香酥，三層口感各具特色，非常爽口。
24.再來張成品圖。
小竅門：
1.做這款派的幾個(gè)步驟可以交叉進(jìn)行，合理安排時(shí)間，比如杏仁酥粒面團(tuán)冷凍的時(shí)間可以先做派餡。
2.注意杏仁酥粒面團(tuán)稍微凍硬一點(diǎn)即可搓成酥粒，我就忘記了凍過頭了，又拿出回溫的，反而浪費(fèi)了時(shí)間。
3.君之原方子是使用草莓作為餡料，我改成了蘋果，可能蘋果水分比較大，最后餡料有點(diǎn)多，派皮中放不下，我把剩余的餡料用小碗裝好，跟派一起入烤箱烤熟，也一樣能吃不浪費(fèi)哦！下次可以稍微減一點(diǎn)餡料的份量。
4.最好用活底派盤做，比較容易脫模，稍微放涼一點(diǎn)即可取出，我用的是三能的硬膜派盤。
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