麗江不可錯過的十大特色小吃

時間：2021-01-30 09:36:57 飲食文化我要投稿

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麗江不可錯過的十大特色小吃

　　麗江這個寧靜而悠閑的古城，注定了它飲食習慣的不拘一格。麗江沒有享譽海內(nèi)外的名菜名點，然而它的小吃文化卻決不遜色于其他地方。所以在麗江除了發(fā)呆，品嘗麗江當?shù)氐拿朗骋彩遣蝗蒎e過的。

麗江不可錯過的十大特色小吃

　　一、雞豆涼粉

　　雞豌豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品，它產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆科，因其形狀像雞頭部位的眼睛，故名雞豌豆粉。這種豆類經(jīng)碾磨制成粉條，顏色呈灰綠色，煎炸，涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。

　　美食小貼士

　　在古城四方街，你能從納西族老媽媽那里品嘗到地道的雞豌豆涼粉。

　　二、麗江粑粑

　　主要原料是當?shù)氐木溍�，再加上火腿、化油、糖等佐料，將其調(diào)勻，揉制成層。吃上一口金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。

　　美食小貼士

　　“麗江粑粑”最正宗的那家是在青年旅舍的對面，靠近木府。從木府過去后右轉(zhuǎn)，到第一個路口左轉(zhuǎn)，往里走20米，就是青年旅舍，對面就是個賣“麗江粑粑”的。當?shù)厝速u1.5元一個，旅游者賣3~3.5元一個，所有的“麗江粑粑”應(yīng)該都是從他們價批發(fā)的，然后賣8元一個。品種很多，味道也很多，不下20種，很好吃，尤其是熱的時候。

　　三、米灌腸

　　米灌腸是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸�？梢栽诖笫瘶蛐〕阅抢飮L嘗。位于古城大石橋，是麗江開辦最早的最地道的傳統(tǒng)面食小吃店，有80余年歷史。

　　四、臘排骨火鍋

　　云南跟四川都吃辣，可辣的方式不同，云南這邊都是這種干辣椒粉，而四川耍的就是那勺紅油，各有各的好。豆腐乳放進去，味道就更贊了。湯開了，澆一點排骨湯，吃臘排骨火鍋的蘸水就做好了，放一根排骨進來，泡一下，風味絕佳。

　　美食小貼士

　　若問吃臘排骨火鍋何處去，當?shù)厝说幕卮鹗牵合笊绞袌鍪且病e說旁邊所有的店鋪都賣臘排骨，下午兩點，家家歇業(yè)，只有“鈺潔”店里，還是有很多人，尤其是當?shù)厝嗽诔燥垺＿@是判斷飯菜好吃與否最重要的指標之一。店內(nèi)環(huán)境一般，但菜品的確豐富、美味。在麗江吃火鍋，很好算錢，臘排骨火鍋一個價錢，剩下的配菜都是4元一份，很是公道的價格。

　　五、黃豆面

　　普通黃豆面3-5元，酸酸香香辣辣的湯，類似哨子面，但味道又有所區(qū)別。里面的炸黃豆口感松脆、可口。在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆，然后加上蔥、辣子、油和香醋。湯底酸酸辣辣，非常開胃。不過最初的配料并不是黃豆，而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚，加黃豆是長期演變而來的做法。

　　美食小貼士

　　一些炸得脆香的花生米，削上幾片咸而不膩的火腿片，就著一些嫩綠的蔥末兒，就成了這一碗噴香的火腿黃豆面。當?shù)厝俗钫J可的是大石橋小吃（麗江市四方街五號大石橋旁）的那家黃豆面店。

　　六、納西烤肉

　　“納西烤肉”是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，主料是豬五花肉，皮金黃松脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感松脆。

　　美食小貼士

　　納西烤肉呢，具體來說是玉龍縣的特產(chǎn)，如果要尋緣故味道，大家可以去玉龍玩一趟，同時還可以去感受下玉龍雪山的'夏天的雪景魅力。

　　七、包漿豆腐

　　包漿豆腐是云南特色菜。包漿豆腐外表上看和普通的豆腐沒什么區(qū)別，但烹制熟了之后，咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐。包漿豆腐一般油炸和烤吃最常見，油炸要趁熱吃，而烤的則要等一等。

　　美食小貼士

　　一進麗江，這種豆腐到處可見，價格也十分親民，小盒5元，大盒7元人民幣左右。