紅燒鴨子的做法

　　紅燒的烹調(diào)方式在我國是得到了廣泛的應用，深受大家的喜愛，許多的食材都可以用紅燒的`手法。下面是小編收集整理的紅燒鴨子的做法，希望對您有所幫助！

　　紅燒鴨子的做法一

　　食材準備

　　半片鴨兩片，八角適量，桂皮適量，料酒適量，老抽適量，姜片適量，蔥斷兒適量，鹽。

　　方法步驟

　　1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用；

　　2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香；

　　3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右；

　　4、燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可。

　　小貼士

　　炒鴨時要少放油，鴨本身有許多油出來，制作過程中可以適當?shù)姆盘恰?/p>

　　紅燒鴨子的做法二

　　食材準備

　　鴨子，姜，生抽，鹽，白糖，料酒。

　　方法步驟

　　1、鍋內(nèi)放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸；

　　2、水燒開后，放入鴨子，燙熟，一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱；

　　3、燙熟后，把鴨子撈出來，然后砍成塊；

　　4、鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子，煮成變色了之后，繼續(xù)蓋蓋子燜，燜干水然后放點料酒下去；

　　5、繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖，繼續(xù)翻炒，然后放生抽，使它上色；

　　6、放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋了。

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