韭菜炒河蝦的做法
正直秋季，現(xiàn)在的韭菜也格外的香，韭菜炒小河蝦經(jīng)典的一道家常菜，下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：
主料
韭菜150g 小河蝦300g
姜15g 辣椒適量
白糖半勺 醋幾滴
料酒1勺 生抽1勺
韭菜炒河蝦的做法步驟
1. 小河蝦反復(fù)沖洗控干水，我這個(gè)是早上買的晚上才做所以顏色有點(diǎn)兒發(fā)黃了，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃保持新鮮才好。
2. 韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。
3. 燒熱多一點(diǎn)的油放入控干水的河蝦。
4. 煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的.蝦炒好口感好。
5. 姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。
6. 河蝦下鍋，調(diào)入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。
7. 韭菜段下鍋
8. 翻炒均勻不要等韭菜出湯關(guān)火。
9. 裝盤
小貼士
小河蝦最好去市場挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那么硬扎無需挨個(gè)剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調(diào)料放齊以后放入韭菜翻炒幾下就關(guān)火。
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