豉汁蒸排骨的做法步驟
豉汁蒸排骨是道頗有名氣的廣式小碟。濃濃的豆豉汁包裹著嫩滑的小排，咸香，開胃。如果你是嗜辣族，甚至還可以再加三兩個小米辣，讓其味道更厚重。下面是小編為大家?guī)淼聂襞殴堑腵做法步驟，歡迎閱讀。
主料
豬肋排
輔料
干豆豉
蒜
姜
料酒
鹽
生抽
白糖
蠔油
胡椒粉
生粉
豉汁蒸排骨的做法步驟
1. 豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。
2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。
3. 把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻。
4. 淋一大勺食用油拌勻。
5. 加一小勺生粉拌勻。
6. 入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
小貼士
1.步驟1里，豬肋排洗凈后，用清水把洗好的排骨浸泡20分鐘左右再撈出瀝水，蒸好的排骨香味會更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢鎖住，放生粉會讓排骨更嫩滑。
3.拌排骨的時候，帶上一次性手套抓拌，會更均勻。
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